Hamburger italiani con pomodori al forno e cipolle caramellate
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Quantità: 4 hamburger
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Quantità: 4 hamburger
Ogni componente di questo hamburger a più strati è un pasto completo, ricco di sapori e profumi della cucina italiana. I panini tostati sono spalmati con una deliziosa maionese all'aglio e pomodori secchi, sormontati da un succoso tortino fritto ricoperto di provolone fuso, seguito da uno strato di pomodori arrostiti dolci con basilico e origano, e completato da deliziose cipolle caramellate e rucola fresca. Per preparare i tortini, la carne macinata di manzo viene mescolata con salsiccia italiana cruda, ricca di spezie mediterranee che insaporisce l'intero hamburger.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Hamburger
- 450 g di spalla di manzo macinata
- 1 salsiccia italiana dolce cruda, senza budello
- 4 fette di formaggio provolone
- 4 panini brioche o per hamburger, tagliati a metà orizzontalmente
- Rucola, per servire
- Olio vegetale per ungere la griglia
Salsa aioli con pomodori secchi
- 0,5 tazza di maionese
- 2 cucchiai di pomodori secchi sott'olio, scolati e tritati finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
- 1 cucchiaio di prezzemolo e/o basilico fresco tritato grossolanamente
Pomodori al forno
- 4 pomodori a pera, tagliati a metà
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 0,5 cucchiaini di basilico essiccato
- 0,5 cucchiaini di origano essiccato
cumuli caramellati
- 60 g di burro non salato
- 3 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili
- Un pizzico di zucchero
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare l'aioliIn un robot da cucina o in un frullatore, unire la maionese, i pomodori secchi, l'aglio, le erbe aromatiche fresche e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in una ciotola e conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
- Cuocere i pomodori al fornoPreriscaldate il forno a 220 °C e rivestite una teglia con carta da forno. Asciugate i pomodori con carta assorbente e disponeteli sulla teglia preparata; conditeli con un filo d'olio d'oliva e cospargeteli con basilico secco, origano e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero. Infornate fino a quando i pomodori non iniziano a dorarsi, circa 30 minuti.
- Preparare le cipolle caramellateNel frattempo, sciogliete il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e lo zucchero e mescolate per amalgamare. Coprite e fate soffriggere, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata, per circa 20 minuti. Aumentate la fiamma a medio-alta e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà dorata, per altri 15-20 minuti; salate e pepate. Togliete dal fuoco.
- Preparare le cotolettePreriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e spennellate la griglia con olio vegetale. Mettete la carne macinata e la salsiccia in una ciotola capiente e mescolate con le mani. Formate quattro hamburger di circa 2 cm di spessore; condite con sale e pepe nero. Cuocete fino a quando i bordi non iniziano a dorarsi, per 3-5 minuti.
- Quindi girate gli hamburger e adagiate su ciascuno una fetta di formaggio. Coprite e cuocete finché il formaggio non si sarà sciolto e gli hamburger non saranno cotti, altri 3-4 minuti per una cottura al sangue.
- Tostate leggermente i panini sulla griglia. Spalmate la maionese sulla metà superiore e inferiore di ogni panino. Guarnite ogni hamburger con la polpetta di carne, pomodori arrostiti, cipolle caramellate e rucola.
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