Aioli con tapenade
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 184, grasso totale 20 G., grassi saturi 3 G., proteine 1 G., carboidrati 2 G., fibra 0 G., colesterolo 16 mg, sodio 84 mg, zucchero 0 G.
Calorie 184, grasso totale 20 G., grassi saturi 3 G., proteine 1 G., carboidrati 2 G., fibra 0 G., colesterolo 16 mg, sodio 84 mg, zucchero 0 G.
Aglio dolce arrostito, olive nere e verdi e rosmarino profumato infondono a questa maionese una gamma di sapori, esaltati da una cucchiaiata di pasta d'acciughe. Frullate tutti gli ingredienti ad alta velocità fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa e servite come antipasto con patatine, cracker o verdure fresche da intingere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 testa d'aglio
- Olio di colza (canola), da condire a filo
- 1 uovo grande + 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di succo di limone (mezzo limone)
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 tazza di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di olive Castelvetrano denocciolate, più altre per servire
- 1/4 di tazza di olive Kalamata denocciolate, più altre per servire
- 1 cucchiaio di capperi + altri per servire
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato + altro per servire
- 1 cucchiaino di pasta d'acciughe
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: olive di Kalamata, aglio, salsa aioli, Acciughe, capperi, rosmarino, succo di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- aglio al forno:
Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F). Tagliare la parte superiore dell'aglio per un terzo, in modo da esporre gli spicchi. Condire con un filo d'olio di colza e sale. Avvolgere nella carta stagnola e cuocere in forno finché gli spicchi non saranno morbidi e dorati, per circa 40 minuti. - Mettete l'uovo intero, il tuorlo, 1 cucchiaio di aglio arrostito tritato (4-5 spicchi), il succo di limone, la senape e un pizzico di sale in un frullatore. Frullate fino a ottenere una pasta. Senza fermare il frullatore, aggiungete l'olio d'oliva a filo, lentamente e in modo costante, per creare una salsa aioli densa.
- Aggiungete le olive Castelvetrano e Kalamata, i capperi, il rosmarino e la pasta d'acciughe. Frullate nuovamente ad alta velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Salate a piacere. Trasferite in un contenitore ermetico e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
- Prima di servire, guarnite l'aioli con olive a fette, capperi e rosmarino.
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