Bistecca di manzo con tapenade di ciliegie
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 23 G., grassi saturi 6 G., proteine 41 G., carboidrati 26 G., fibra 4 G., colesterolo 110 mg, sodio 240 mg, zucchero 7 G.
Calorie 470, grasso totale 23 G., grassi saturi 6 G., proteine 41 G., carboidrati 26 G., fibra 4 G., colesterolo 110 mg, sodio 240 mg, zucchero 7 G.
Questo piatto utilizza una punta di petto di manzo (tri-tip) ricavata dal fianco, che può essere grigliata in modo delizioso anche senza griglia o piastra. La carne viene massaggiata con una miscela di coriandolo e cumino macinati e rosolata in padella fino a diventare croccante su tutti i lati, quindi terminata in forno insieme a patate novelle intere. Le patate al cartoccio, croccanti e dorate, si abbinano perfettamente alla succosa bistecca, e una tapenade di ciliegie tritate finemente con spezie in vinaigrette aggiunge un sapore ricco all'intero piatto. Le sue note fruttate si sposano alla perfezione con il sapore intenso della carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di punta di manzo del peso di 0,6 - 0,7 kg, rifilata
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 0,5 kg di patate novelle multicolori
- 220 g di ciliegie snocciolate e tritate finemente
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 1,5 cucchiaini di aceto di sherry
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. In una piccola ciotola, mescolare mezzo cucchiaino di coriandolo, mezzo cucchiaino di cumino e mezzo cucchiaino di sale. Cospargere la miscela di spezie su tutta la superficie della bistecca e massaggiarla. Scaldare una padella capiente adatta al forno sul fornello a fuoco medio-alto; aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere la bistecca e cuocere fino a doratura, circa 1 minuto per lato.
- Distribuite le patate intorno alla bistecca e mescolate per ricoprirle d'olio; condite con sale e pepe. Trasferite la padella in forno e cuocete fino a quando le patate saranno tenere e un termometro inserito nel lato della bistecca non indicherà 51°C (125°F) per una cottura al sangue, circa 20 minuti. Trasferite la bistecca su un tagliere e lasciatela riposare per 10 minuti. Rimettete le patate in forno e cuocete fino a quando non saranno croccanti, circa altri 5 minuti.
- In una ciotola, unire le ciliegie, 2 cucchiai di prezzemolo, 1 cipollotto tritato, l'aceto, il restante cucchiaio di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di coriandolo e cumino. Condire con sale e pepe a piacere.
- Trasferite le patate in una ciotola capiente. Aggiungete i restanti 2 cipollotti e 2 cucchiai di prezzemolo e mescolate. Tagliate la bistecca a fette controfibra; guarnitela con la tapenade di ciliegie. Servite con le patate.
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