bistecca di Salisbury
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
La bistecca alla Salisbury non è semplicemente un altro taglio di carne pregiato alla griglia, ma piuttosto un'imitazione. Un hamburger di carne macinata viene modellato in modo da assomigliare a una bistecca e poi cotto in padella. Questo metodo fu inventato dal medico americano James Salisbury per rendere i piatti ricchi di proteine più accessibili al pubblico, dato che non tutti potevano permettersi un pezzo di carne per cena alla fine del XIX secolo. Nel frattempo, la carne macinata era più economica. La bistecca alla Salisbury viene sempre servita in un sugo di carne con cipolle. Purè di patate e piselli sono tradizionalmente serviti come contorno. Tuttavia, la bistecca alla Salisbury è deliziosa anche con riso o pasta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Cotolette
- 700 g di carne macinata magra
- 0,5 tazza di pangrattato salato
- 1 cucchiaio di ketchup
- 2 cucchiaini di senape in polvere
- 4 gocce di salsa Worcestershire
- 1 dado da brodo di manzo sbriciolato (o brodo di manzo in polvere)
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Sugo di carne
- 1 cipolla intera, tagliata a fettine sottili.
- 2 tazze di brodo di manzo + altro se necessario
- 1 cucchiaio di ketchup
- 1 cucchiaino di salsa aromatizzata
- 4 gocce di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di amido di mais, facoltativo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, salsa Worcestershire, senape in polvere, pangrattato, ketchup
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cotolette: carne macinata mista, pangrattatoketchup, senape in polvere, salsa Worcestershire, brodo e un pizzico di sale e pepe. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Formare 4-6 polpette ovali, quindi inciderle per creare una forma a "bistecca".
- Rosolate gli hamburger in una padella a fuoco medio-alto con un mix di burro e olio vegetale, da entrambi i lati, finché non saranno dorati al centro. Togliete gli hamburger dalla padella e scolate il grasso in eccesso.
- SalsaAbbassate la fiamma a media e aggiungete la cipolla tritata nella padella. Mescolate e cuocete fino a doratura, per circa qualche minuto. Aggiungete il brodo di manzo, il ketchup, la salsa relish (se la usate) e la salsa Worcestershire. Quindi, mescolate separatamente l'amido di mais con una piccola quantità di brodo di manzo e versatelo nella salsa (se lo usate). Mescolate e cuocete fino a quando il sugo non si addensa.
Condite con sale e pepe e, se necessario, aggiungete altro brodo qualora il sugo risultasse troppo denso. Immergete quindi le cotolette nel sugo, versandolo sopra di esse, e scaldate per un paio di minuti.
Categorie:
ricetta / Piatti principali / Carne / / cucina inglese / Ree Drummond
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