bistecca di costata fritta
Voti: 1
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Con questa semplice ricetta di Alton Brown, otterrete la bistecca più deliziosa che abbiate mai assaggiato. Avrà un sapore affumicato, ma il risultato ne varrà la pena! La costata di manzo viene scottata in una padella ben calda a fuoco vivo per pochi secondi per lato, poi terminata in forno alla massima temperatura. L'intero processo di cottura richiede solo 5 minuti. Tenete d'occhio la carne e risulterà succosa, tenerissima e con una deliziosa crosticina dorata. La ricetta prevede una cottura al sangue. Aggiungete un paio di minuti in più se preferite la bistecca più cotta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di costata disossata, spessa 4 cm.
- Olio di colza per friggere
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Ricette con ingredienti simili: manzo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete una padella di ghisa di 25-30 cm di diametro nel forno e preriscaldate il forno a 260 °C. Portate la bistecca a temperatura ambiente.
- Una volta che il forno è preriscaldato, togliere la padella dal forno e metterla sul fornello a fuoco vivo per 5 minuti. Spennellare leggermente la bistecca con l'olio e cospargerla su entrambi i lati con un pizzico abbondante di sale. Condire con pepe nero macinato fresco.
- Adagiate immediatamente la bistecca al centro di una padella calda e asciutta. Cuocete per 30 secondi senza muovere la carne. Giratela con le pinze e cuocete per altri 30 secondi, quindi rimettete la padella direttamente in forno per 2 minuti. Girate di nuovo la bistecca e cuocete per altri 2 minuti. Questo tempo di cottura è per una bistecca al sangue. Se la preferite a cottura media, aggiungete un altro minuto per lato.
- Togli la bistecca dalla padella, coprila bene con un foglio di alluminio e lasciala riposare per 2 minuti. Servila intera oppure tagliala a fette sottili e disponile a ventaglio su un piatto.
Categorie:
ricetta / Piatti principali / Carne / / Alton Brown
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