Bistecca alla fiorentina alla griglia
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
La bistecca alla fiorentina è un grosso pezzo di carne grigliato con una deliziosa crosticina dorata e un cuore tenero e rosato. Giada de Laurentiis suggerisce di grigliare la bistecca dopo averla marinata per mezz'ora in una miscela di erbe aromatiche e spezie mediterranee. La costata viene strofinata su tutti i lati con rosmarino fresco tritato, timo, aglio, scorza di limone e olio d'oliva, grigliata e poi terminata in forno. Usate un termometro per carne per assicurarvi che la bistecca sia cotta a puntino. In questo modo, potrete apprezzarne appieno il sapore e la consistenza che si scioglie in bocca.
Questo episodio segue Jada nel suo viaggio lungo le coste della sua terra natale. Jada invita i suoi amici americani in Italia e offre loro una bistecca alla fiorentina con vino leggeroe per dessert - biscotti di pasta frolla e una tazza di caffè italiano.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di costata del peso di 1 kg, di circa 2,5 cm di spessore.
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 0,5 cucchiaini di rosmarino fresco tritato + rametti interi per spennellare la carne
- 1/4 di cucchiaino di timo fresco tritato
- 0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata (mezzo limone)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 mezzo limone, grigliato se lo si desidera
- 0,5 cucchiaini di sale grosso, per servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Adagiate la bistecca su un piatto o una teglia e strofinatela con gli spicchi d'aglio schiacciati. Cospargetela uniformemente con rosmarino, timo e scorza di limone. Irroratela con un filo d'olio d'oliva. Massaggiate la carne con il composto di erbe aromatiche. Lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Preriscaldate una griglia o una piastra per grigliare a fuoco medio-alto. Preriscaldate il forno a 260 °C (400 °F). Posizionate una griglia con piedini sopra una teglia da forno con i bordi rialzati.
- Cospargete la bistecca uniformemente di sale su entrambi i lati. Grigliatela fino a doratura, circa 5 minuti per lato. Trasferite la bistecca su una griglia e mettetela in forno. Cuocete per altri 15 minuti, girandola a metà cottura, o fino a quando un termometro inserito al centro della bistecca non segna 48 °C (125 °F).
- Adagiate la bistecca su un piatto e irroratela con il succo di mezzo limone. Lasciatela riposare per 10 minuti, poi tagliatela a fette. Cospargetela con sale grosso.
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