French toast con salsa fiorentina

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1027, grasso totale 85 G., grassi saturi 51 G., proteine 28 G., carboidrati 41 G., fibra 3 G., colesterolo 449 mg, sodio 840 mg, zucchero 10 G.

Questa ricetta propone del French toast tenero e saporito, con parmigiano e noce moscata, morbido all'interno e croccante all'esterno. Lo sciroppo dolce è sostituito da una cremosa salsa fiorentina. È incredibilmente saziante e delizioso, perfetto per una colazione domenicale tardiva.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

French toast

8 fette di brioche, challah o altro pane, spesse 2 cm.
2 tazze di panna da montare
4 uova grandi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/8 di cucchiaino di noce moscata macinata
4 cucchiai di burro non salato

salsa fiorentina

2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di farina
3/4 di tazza di latte intero
1/4 di tazza + 2 cucchiai di panna da montare
3 tazze di foglie di spinaci piccole, tritate
0,5 tazza + 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Un pizzico di noce moscata
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: panino brioche, uova, crema, formaggio parmigiano, latte, spinaci, noce moscata

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C. Posizionare una griglia all'interno di una teglia da forno con i bordi rialzati.
French toast:

Adagiate le fette di pane su una griglia e lasciatele asciugare all'aria. In una casseruola capiente, unite la panna, le uova, il parmigiano, la noce moscata, un po' di sale e pepe nero e mettete da parte.

salsa fiorentina:

In un pentolino, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Incorporate la farina mescolando fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Cuocete, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando non assume un colore leggermente dorato, circa 1 minuto. Aggiungete lentamente il latte e 60 ml di panna fresca, sempre mescolando con la frusta. Continuate a cuocere, mescolando, fino a quando la salsa non si addensa, circa 1 minuto. Abbassate la fiamma, incorporate gli spinaci, 120 ml di parmigiano, 60 ml di sale, una macinata di pepe nero fresco e la noce moscata. Spegnete il fuoco e coprite per mantenere la salsa calda.
Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-basso. Trasferite le fette di pane su un piatto. Mettete la teglia con la griglia in forno. Immergete 2 fette di pane nel composto di uova e lasciatele inzuppare bene da entrambi i lati, da 30 secondi a 1 minuto per lato, controllando dopo 30 secondi. Il pane dovrebbe risultare pesante e imbevuto, ma mantenere comunque la sua forma senza sfaldarsi. Sciogliete 1 cucchiaio di burro nella padella.
Aggiungete 2 fette di pane precedentemente imbevute e tostatele fino a quando non saranno dorate all'esterno e ben cotte all'interno, circa 3-4 minuti per lato. Dovrete controllare la temperatura e regolarla se il pane si tosta troppo velocemente o troppo lentamente. Trasferite le fette tostate su una teglia da forno e tenetele al caldo. Tostate le fette di pane rimanenti allo stesso modo.
In una ciotolina, mescolate i restanti 2 cucchiai di parmigiano grattugiato con il prezzemolo; mettete da parte. Portate la salsa fiorentina a ebollizione a fuoco medio, incorporate i restanti 2 cucchiai di panna e il succo di limone, e scaldate per circa 1 minuto. Disponete 2 fette di pane tostato francese su un piatto e spalmatevi sopra uniformemente la salsa fiorentina (circa 60 ml a porzione). Cospargete con il composto di parmigiano e prezzemolo, pepate a piacere e servite.