Patatine fritte con salsa bernese veloce
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1274, grasso totale 88 G., grassi saturi 29 G., proteine 53 G., carboidrati 71 G., fibra 6 G., colesterolo 191 mg, sodio 1583 mg, zucchero 2 G.
Calorie 1274, grasso totale 88 G., grassi saturi 29 G., proteine 53 G., carboidrati 71 G., fibra 6 G., colesterolo 191 mg, sodio 1583 mg, zucchero 2 G.
Rosolate una costata di manzo in padella, irrorandola con burro fuso e dragoncello profumato, e servitela con patatine fritte fatte in casa. Come salsa di accompagnamento, preparate una maionese veloce che vi ricorderà la salsa bernese al dragoncello.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di costata disossata, spessa circa 2 cm (500 g)
- 2 patate grandi, lavarle accuratamente e tagliarle a strisce di 1 cm di spessore.
- Olio di colza (canola)
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro (15 g)
- 2 spicchi d'aglio, non sbucciati
- 4 rametti di dragoncello fresco
- 1/4 di tazza di maionese
- 1-2 cucchiaini di succo di limone
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, patate fritte, succo di limone, dragoncello
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Lasciate riposare la bistecca a temperatura ambiente per 20-30 minuti. Preriscaldate il forno a 95 °C (205 °F). Posizionate una griglia o rivestite una teglia con carta assorbente e mettete da parte.
- Mettete le patate in una kazan o in una pentola capiente dal fondo spesso. Versate l'olio sulle patate fino a coprirle per circa 1 cm, coprite la pentola e portate a ebollizione a fuoco vivo per circa 5 minuti. Quando l'olio inizia a sfrigolare, togliete il coperchio e lasciate cuocere, senza mescolare, per 10 minuti.
- Mescolate delicatamente le patatine, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui dorati, e cuocetele per altri 10 minuti o finché non saranno dorate e croccanti. Togliete le patatine dall'olio e trasferitele sulla teglia preparata. Salatele subito e mettetele in forno a scaldare.
- Scaldate una padella di ghisa capiente a fuoco medio. Asciugate la bistecca con carta assorbente. Strofinatela con olio d'oliva e conditela con sale e pepe. Mettetela in padella e cuocetela per 3-4 minuti per lato, o finché non sarà dorata. Aggiungete il burro nella padella insieme a uno spicchio d'aglio (senza buccia) e 2 rametti di dragoncello. Inclinate leggermente la padella e versate il burro sulla bistecca per 1-2 minuti, o finché non sarà al sangue. Togliete la bistecca dalla padella e lasciatela riposare per 5-10 minuti.
- Salsa al dragoncello:
Nel frattempo, sbucciate e tritate l'aglio rimasto, tritate finemente i restanti 2 rametti di dragoncello e aggiungeteli alla ciotola insieme alla maionese e al succo di limone a piacere. - Prima di servire, tagliate la bistecca a fette di 1 cm di spessore e trasferitele su due piatti insieme alle patatine fritte, cospargete con cipollotti verdi e irrorate con la salsa. Salate e pepate a piacere.
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