Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Se desiderate servire una bistecca alla griglia come se foste in un ristorante elegante, accompagnatela con una deliziosa salsa bernese. Questa è una delle salse fondamentali della cucina francese. Preparata con tuorli d'uovo e burro alle erbe, ha un sapore sofisticato, cremoso e speziato che si sposa perfettamente con il gusto ricco della carne di manzo.

Ingredienti:

bistecca T-bone

• 2 bistecche a T, spesse 2,5 cm.
• 3 cucchiai di olio di colza (canola)

Salsa bernese veloce

• 2 tuorli d'uovo grandi
• 3 cucchiaini di succo di limone
• 110 g di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
• 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, uova pastorizzate, succo di limone, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Bistecca:
  
  Scaldate una padella di ghisa capiente a fuoco medio-alto. Condite generosamente le bistecche su entrambi i lati con sale e pepe nero.
Passo 2
• Scaldate l'olio in una padella. Aggiungete le bistecche e cuocetele fino a quando non saranno croccanti, circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue. Togliete dal fuoco, coprite le bistecche con un foglio di alluminio e lasciatele riposare per 5 minuti prima di affettarle.
Passo 3
• Salsa bernese veloce:
  
  Sbattete i tuorli con il succo di limone in un frullatore. Con il frullatore in funzione, versate lentamente il burro fuso. Una volta incorporato tutto il burro, condite la salsa con sale e pepe.
Passo 4
• Trasferite la salsa in una ciotola posta a bagnomaria e tenetela in caldo. Aggiungete l'erba cipollina, la cipolla rossa e il timo e mescolate. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Togliete dal fuoco e trasferite in una ciotola da portata. Versate la salsa bernese sulle bistecche.

Voti: 1