Bistecca T-bone con burro al chipotle e lime
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 425, grasso totale 36 G., grassi saturi 18 G., proteine 23 G., carboidrati 2 G., fibra 0 G., colesterolo 112 mg, sodio 436 mg, zucchero 0 G.
Calorie 425, grasso totale 36 G., grassi saturi 18 G., proteine 23 G., carboidrati 2 G., fibra 0 G., colesterolo 112 mg, sodio 436 mg, zucchero 0 G.
Per preparare una deliziosa e succosa bistecca T-bone, basta condirla con un po' di pepe e sale e grigliarla, preferibilmente sulla griglia. Ma un sapore davvero incredibile si ottiene con il burro speziato. Mescolate il burro con peperoncino chipotle e scorza di lime e mettetene un pezzetto sulla bistecca calda per farlo sciogliere. Sarà delizioso, proprio come in una steakhouse.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 g di burro non salato, ammorbidito
- 1 peperoncino chipotle in salsa adobo, tritato finemente
- Scorza grattugiata finemente e succo di 1 lime
- Olio vegetale per ungere la griglia
- 2 bistecche a T, da 700 g ciascuna, di 4-5 cm di spessore.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, unire il burro, i peperoncini chipotle, la scorza e il succo di lime e 1 cucchiaino di sale. Schiacciare con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto su un pezzo di pellicola trasparente, dargli la forma di un cilindro lungo circa 15 cm e avvolgerlo nella pellicola; attorcigliare bene le estremità della pellicola per sigillare il burro all'interno. Mettere in frigorifero fino a quando il burro non si sarà solidificato, circa 1 ora.
- Preriscaldate la griglia a fuoco vivo. Strofinate le bistecche con olio vegetale e conditele con sale e pepe nero. Spennellate la griglia con olio vegetale. Grigliate le bistecche, girandole una volta, finché un termometro inserito orizzontalmente, senza toccare l'osso, non segna 54 °C (135 °F) per una cottura al sangue, circa 8 minuti per lato. Trasferite le bistecche su un tagliere e lasciatele riposare per 10 minuti. Affettate le bistecche e disponetele sui piatti; guarnite con una noce di burro al chipotle.
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