Bistecca di fianchetto con peperoncino e lime
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 256, grasso totale 13 G., grassi saturi 5 G., proteine 29 G., carboidrati 5 G., fibra 1 G., colesterolo 90 mg, sodio 350 mg, zucchero 3 G.
Calorie 256, grasso totale 13 G., grassi saturi 5 G., proteine 29 G., carboidrati 5 G., fibra 1 G., colesterolo 90 mg, sodio 350 mg, zucchero 3 G.
La bistecca di fianchetto, ricavata dalla pancia, è un taglio magro che diventerà ancora più tenero con una breve marinatura. Il succo di lime è un'ottima marinata. La sua acidità non solo intenerisce la carne, ma le conferisce anche un sapore straordinario. La bistecca viene strofinata con succo di lime e una miscela di spezie che include peperoncino in polvere, zucchero di canna, timo, cumino e peperoncino chipotle. Quest'ultimo conferisce un sottile aroma affumicato, perfetto per la cottura alla griglia. Grigliate la bistecca fino al grado di cottura desiderato, tagliatela a fette sottili e gustate la combinazione del ricco sapore di manzo, del peperoncino e del lime frizzante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di fianchetto del peso di 0,7-0,9 kg.
- 1 lime + spicchi per servire
- 1 cucchiaio di polvere di chipotle + 1 cucchiaino
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di timo fresco tritato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Olio vegetale per grigliare
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Ricette con ingredienti simili: manzo, condimento al peperoncino, cumino, timo, zucchero di canna, succo di lime
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Grattugiate la scorza di un lime, poi tagliatelo a metà. In una piccola ciotola, mescolate la scorza con il peperoncino chipotle in polvere, lo zucchero di canna, il timo, il cumino, mezzo cucchiaino di sale e una piccola quantità di pepe nero macinato. Spremete il succo delle metà di lime sulla bistecca e massaggiatelo nella carne.
Condimento al peperoncino chipotle.
Questo condimento viene aggiunto ai piatti per conferire il sapore caratteristico della cucina Tex-Mex. È ideale per essere strofinato sulla carne senza coprirne il sapore distintivo..
1/2 cucchiaio di peperoncini chipotle affumicati, essiccati e tritati
1 cucchiaio di paprika affumicata
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di coriandolo macinato
Mescolare tutte le spezie in una ciotola separata. Resa: 90 g. - Strofinate la bistecca su entrambi i lati con la miscela di spezie. Lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Ungete la griglia con olio vegetale. Grigliate la bistecca fino a quando non sarà ben dorata, per circa 8 minuti.
- Girate la bistecca e cuocetela finché un termometro inserito nel lato non segna tra i 55°C e i 60°C (135°F e 140°F), altri 5-7 minuti per una cottura al sangue (i bordi più sottili della bistecca saranno più cotti).
- Trasferite su un tagliere e lasciate riposare per 10 minuti. Salate e tagliate a fette sottili contro fibra. Servite con spicchi di lime.
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