Bistecca di fianchetto al forno con salsa di pomodoro e cipollotto

Voti: 4

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 342, grasso totale 21 G., grassi saturi 6 G., proteine 26 G., carboidrati 11 G., fibra 2 G., colesterolo 77 mg, sodio 520 mg, zucchero 3 G.

Quando devi cuocere contemporaneamente la bistecca e le verdure per un contorno, la funzione grill del forno è una vera salvezza. Disponi la bistecca con i pomodori, i cipollotti e l'aglio su una teglia e griglia fino a renderli croccanti. Mentre la bistecca riposa, trita velocemente tutte le verdure per creare una salsa densa. La cottura alla griglia intensifica i sapori dei pomodori e dell'aglio, creando un delizioso accompagnamento per la bistecca. Servi fettine sottili di bistecca con il contorno su pane tostato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bistecca

1 bistecca di fianchetto (circa 700 g)
Olio extravergine di oliva, per spennellare la bistecca, più 1 cucchiaio.
1 cucchiaio di erbe provenzali

Assaporare

3 pomodori maturi di medie dimensioni
1 mazzo di cipollotti, con le radici tagliate
8 spicchi d'aglio interi, non sbucciati
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico o di aceto di vino rosso
1/4 cucchiaino di salsa Worcestershire
Pane tostato croccante, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, pomodori, cipollotti, aceto balsamico, brindisi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una teglia sul ripiano più vicino al forno e preriscaldate il forno in modalità grill. Spennellate leggermente la bistecca con olio d'oliva e cospargetela con erbe provenzali, sale e pepe nero a piacere. Mettete i pomodori interi, i cipollotti e gli spicchi d'aglio in una ciotola capiente, irrorateli con circa 1 cucchiaio di olio d'oliva e conditeli con sale e pepe nero a piacere. Girate le verdure per ricoprirle leggermente d'olio.
Adagiate con cura la bistecca al centro della teglia preriscaldata, disponete le verdure intorno e cuocete fino a quando la carne non sarà dorata ma ancora tenera al tatto e le verdure non saranno leggermente bruciacchiate in alcuni punti, per 5-6 minuti. Girate la bistecca e le verdure e cuocete per altri 5-6 minuti, o fino a cottura media al sangue (un termometro per carne inserito lateralmente nella bistecca dovrebbe indicare 57 °C). Trasferite la bistecca e le verdure su un tagliere.

Assaporare:

Togliete il torsolo ai pomodori, spremete gli spicchi d'aglio fuori dalla buccia e tritateli insieme ai cipollotti per ottenere un composto a pezzi grossolani. Trasferite le verdure e il loro succo in una ciotola e aggiungete il restante 1/4 di tazza di olio d'oliva, l'aceto e la salsa Worcestershire. Salate e pepate a piacere. Affettate la carne in diagonale rispetto alle fibre, trasferitela su un piatto o un vassoio e servitela con il composto e il pane tostato.
Grigliare in forno è un'ottima soluzione quando si ha bisogno di cucinare qualcosa velocemente.

Ecco alcuni consigli per ottenere risultati perfetti:
- Posizionare la griglia del forno il più vicino possibile alla resistenza riscaldante.
- Preriscaldate la teglia per accelerare ulteriormente la cottura.
- Se la funzione grill si disattiva quando si chiude lo sportello del forno, lasciarlo leggermente aperto per mantenere la circolazione dell'aria e le fiamme.