Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

A prima vista, questa sontuosa cena potrebbe sembrare un piatto che richiede un'eternità di preparazione, ma non è così. Non c'è nemmeno bisogno di accendere il barbecue! Basta scottare la bistecca in una padella per griglia fino a cottura media (la carne finirà di cuocere mentre riposa!), saltare gli asparagi nella stessa padella e condire il tutto con una salsa cremosa al Gorgonzola perfettamente insaporita.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di burro salato + 110 g di burro leggermente ammorbidito
• 1 scalogno piccolo, tritato
• 1 tazza di panna da montare
• 110 g di formaggio Gorgonzola sbriciolato
• Sale grosso e pepe nero macinato fresco
• 700 g di bistecca di fianco (bistecca di fianco di manzo)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/4 di tazza di paprika
• 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
• 900 g di asparagi grandi, con le estremità tagliate
• Burro con mix di spezie per barbecue, vedi ricetta sotto, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, asparago, Formaggio Gorgonzola, scalogni, crema, condimento per barbecue, polvere di cipolla, paprica

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Salsa cremosa al gorgonzola e pepe nero:
  
  In una casseruola media a fuoco medio, sciogliete 1 cucchiaio di burro. Aggiungete lo scalogno e cuocete finché non si ammorbidisce, circa 1 minuto. Aggiungete la panna e cuocete finché non si riduce della metà. Incorporate il Gorgonzola mescolando finché non si scioglie. Salate e pepate. Tenete in caldo.
Passo 2
• Preriscaldate una griglia a fuoco medio. Spennellate leggermente la bistecca con 1 cucchiaio di olio d'oliva e conditela generosamente con sale e pepe. Grigliate la bistecca per 4-5 minuti per lato, fino a cottura media al sangue, girandola una volta. Toglietela dal fuoco e copritela con un foglio di alluminio. Lasciatela riposare per 5 minuti, poi tagliatela a fette.
Passo 3
• Burro con mix di spezie per barbecue:
  
  Il burro conferirà più sapore e ricchezza alla bistecca, ed è il tocco finale che ne ammorbidisce la consistenza. Il burro è aromatizzato con una miscela di spezie; conservate il condimento rimanente in un contenitore ermetico per un massimo di 6 mesi e utilizzatelo in altre ricette..
  
  Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate lo zucchero, la paprika e la cipolla in polvere. In un'altra piccola ciotola, unite 110 g di burro ammorbidito con 3 cucchiaini del mix di spezie; coprite e mettete in frigorifero.
Passo 4
• Condite gli asparagi con 1 cucchiaino di mix di spezie per barbecue e il restante cucchiaio di olio d'oliva; salate e pepate a piacere. Grigliate gli asparagi su una griglia a fuoco medio fino a quando non saranno teneri, girandoli una volta, per circa 6 minuti in totale.
Passo 5
• Tagliate la bistecca a fette spesse 0,3 cm. Condite con la salsa cremosa al Gorgonzola e servite con asparagi e un filo d'olio barbecue.

Voti: 1