Semplice bistecca di fianchetto cotta al forno con burro alle erbe.
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
La bistecca di fianco è un taglio di carne relativamente magro, ma dal sapore intenso di manzo. Questo taglio non gradisce tempi di cottura lunghi e viene solitamente cotto al sangue, con una temperatura interna di 55-60 °C. Grigliare la bistecca di fianco è facile e veloce. Non è necessario girarla e il tempo di cottura totale non supera gli 8 minuti. Tagliate la bistecca controfibra per un sapore che si scioglie in bocca e servitela condita con un filo d'olio d'oliva ed erbe aromatiche, oppure utilizzatela per preparare deliziosi panini.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 cucchiaio + 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 1 pezzo di bistecca di fianchetto del peso di 0,7-1 kg.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: prezzemolo, aceto di vino, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, manzo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posiziona la griglia del forno a 12-15 cm dalla resistenza e preriscalda il forno in modalità grill. Rivesti una teglia con carta stagnola e inserisci il recipiente interno, se lo utilizzi. Posiziona la teglia sulla griglia del forno e preriscalda per 5 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate 60 ml di olio d'oliva, il prezzemolo, l'aceto, l'aglio, il peperoncino in fiocchi, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Coprite l'olio e le erbe aromatiche e mettete da parte fino al momento di servire.
- In una piccola ciotola, mescolate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Strofinate il composto sulla bistecca da tutti i lati.
- Togliete con cautela la teglia dal forno, adagiate la bistecca al centro e grigliatela (senza girarla) finché la carne non sarà dorata e soda al tatto nella parte più spessa, 6-8 minuti per una cottura al sangue. Lasciate riposare la carne per 10 minuti. Tagliatela a fette sottili contro fibra e servitela con burro alle erbe.
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