Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una salsa ranch a base di maionese, latte acido, spezie ed erbe aromatiche fresche conferisce un sapore ricco a questo piatto. Questa salsa viene spennellata sulla bistecca di fianchetto prima della cottura alla griglia e accompagna anche l'insalata di patate con sedano e crescione saporito. Per una bistecca succosa, tenera e deliziosa, grigliatela intera in una padella ben calda fino a cottura media al sangue all'interno e croccante all'esterno. Prima di servire, tagliate la carne a fette sottili contro fibra. Servite con insalata di patate e crescione.

Ingredienti:

• 450 g di patate rosse, tagliate a cubetti di 2,5 cm.
• 2 gambi di sedano, tritati
• 1/4 di tazza di maionese ipocalorica
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + altro per condire
• 1/3 di tazza di latte acido o kefir
• 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di paprika
• 3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
• 0,7 kg di bistecca di fianchetto, eliminare il grasso in eccesso
• 1 mazzo di crescione, gambi duri tagliati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patate rosse, patata, sedano, maionese, senape di Digione, latte acido, kefir, salsa Worcestershire, paprica, erba cipollina, manzo, crescione, salsa ranch

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete le patate in una casseruola media e copritele con acqua fredda. Salate. Portate a ebollizione e fate sobbollire fino a quando non saranno a metà cottura, circa 15 minuti. Scolate e sciacquate le patate sotto l'acqua fredda per raffreddarle, quindi trasferitele in una ciotola capiente e aggiungete il sedano.
Passo 2
• Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate la maionese, la senape, l'olio d'oliva, il latticello, la salsa Worcestershire, la paprika e i cipollotti. Spalmate 3 cucchiai di salsa su tutta la superficie della bistecca. Condite le patate e il sedano con mezza tazza di condimento; mettete da parte il condimento rimanente.
Passo 3
• Distribuite uniformemente mezzo cucchiaino di sale in una padella di ghisa capiente e scaldatela a fuoco vivo per 5 minuti. Versate un filo d'olio d'oliva (circa 1/4 di cucchiaino). Aggiungete la bistecca e cuocetela fino a quando non sarà ben rosolata, per 4-5 minuti. Abbassate la fiamma a fuoco medio; girate la bistecca e cuocetela fino a quando non sarà ben rosolata anche dall'altro lato, per altri 4-5 minuti per una cottura al sangue. Trasferite la carne su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti, quindi tagliatela a fette sottili contro fibra. Condite il crescione con il condimento rimanente. Servite con la bistecca e le patate.

Voti: 1