Bistecca di fianchetto con insalata di rosmarino e rucola
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 590, grasso totale 33 G., grassi saturi G., proteine 47 G., carboidrati 22 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 590, grasso totale 33 G., grassi saturi G., proteine 47 G., carboidrati 22 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Bistecca di fianchetto con insalata di rosmarino e rucola - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 piccola bistecca di fianchetto (circa 680 g), tagliata longitudinalmente
- 1 lattina (425 g) di fagioli bianchi in scatola (conservare il liquido)
- 1 confezione (140 g) di rucola giovane (circa 8 tazze)
- 1/4 di tazza e 1 cucchiaino di olio d'oliva, più altro per ungere
- 3 spicchi d'aglio grattugiati
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato e 1 rametto piccolo
- Sale e pepe nero macinato
- 1/2 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 55 g di Parmigiano Reggiano, tagliato a fettine sottili con un pelapatate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, fagioli bianchi, formaggio parmigiano, succo di limone, aglio, rosmarino, cipolla rossa, prezzemolo, rucola
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mescolare 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio grattugiati e tritati rosmarino In una piccola ciotola, forate la bistecca con una forchetta e strofinatela con l'olio all'aglio. Lasciate marinare per 10 minuti.
Nel frattempo, scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio grattugiato rimanente e cuocete per 30 secondi, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidito.
Aggiungete i fagioli con il loro liquido, un rametto di rosmarino e mezza tazza d'acqua. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 5 minuti, mescolando, finché non si sarà leggermente addensato. Salate e pepate. Coprite. - Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate la cipolla rossa e il succo di limone e mettete da parte. Scaldate una griglia a fuoco medio e spennellatela con olio d'oliva. Condite la bistecca con sale e pepe e grigliatela per 5 minuti per lato, o finché non sarà cotta e leggermente bruciacchiata. Trasferitela su un tagliere.
- Aggiungete la rucola e 2 cucchiai di olio d'oliva nella ciotola con le cipolle; salate e pepate a piacere e mescolate. Togliete il rametto di rosmarino dai fagioli e incorporate il prezzemolo; se necessario, diluite con un po' d'acqua. Tagliate la bistecca a fette controfibra e servitela con i fagioli. Guarnite ogni porzione con rucola e parmigiano grattugiato.
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