Bistecca fritta con spinaci cremosi
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 503, grasso totale 27 G., grassi saturi 14 G., proteine 49 G., carboidrati 13 G., fibra 3 G., colesterolo 115 mg, sodio 127 mg, zucchero 0 G.
Calorie 503, grasso totale 27 G., grassi saturi 14 G., proteine 49 G., carboidrati 13 G., fibra 3 G., colesterolo 115 mg, sodio 127 mg, zucchero 0 G.
Questo piatto utilizza la saporita bistecca di fianchetto, un taglio ideale per tutti i giorni per chi desidera il gusto ricco della carne di manzo. Il segreto sta nel cuocerla per il tempo consigliato, in modo che rimanga rosa all'interno, risultando tenera e succosa. La bistecca di fianchetto viene cotta intera, lasciata riposare e poi tagliata a fette sottili contro fibra prima di essere servita. Accompagnatela con spinaci cotti a fuoco lento in una deliziosa salsa cremosa al parmigiano, guarnita con un pizzico di noce moscata e scorza di limone grattugiata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di bistecca di fianchetto dalla parte addominale
- Olio d'oliva per spennellare la bistecca
- 1,5 cucchiai di burro non salato
- Mezza cipolla, tritata finemente
- 1,5 cucchiai di farina
- 1,5 tazze di latte intero
- 2 confezioni da 280 g di spinaci surgelati tritati, scongelati e strizzati
- 3/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una griglia a fuoco medio-alto. Asciugate la bistecca con carta assorbente e spennellatela leggermente con olio d'oliva. Conditela con 1,5 cucchiaini di sale e 2-3 cucchiaini di pepe nero. Grigliatela, girandola una volta, per 10-13 minuti per una cottura al sangue. Trasferite la bistecca su un tagliere e lasciatela riposare per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, sciogliete il burro in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Togliete dal fuoco e incorporate gradualmente il latte mescolando con una frusta. Rimettete sul fuoco medio e fate sobbollire, mescolando, finché la salsa non si addensa leggermente, circa 2 minuti.
- Aggiungete gli spinaci, 60 ml di acqua, 120 ml di parmigiano, la scorza di limone e la noce moscata e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa e gli spinaci non appassiscono, circa 10 minuti. Se necessario, diluite con altra acqua. Incorporate il restante 60 ml di parmigiano e aggiustate di sale a piacere.
- Tagliate la bistecca a fette sottili contro fibra e servitela con gli spinaci.
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