Bistecca in padella con insalata di bietole

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 484, grasso totale 26 G., grassi saturi 8 G., proteine 44 G., carboidrati 18 G., fibra 3 G., colesterolo 88 mg, sodio 1304 mg, zucchero - G.

Prima di grigliare, cospargete la bistecca di manzo con menta essiccata, il cui aroma si sprigionerà durante la cottura e insaporirà la carne. Come contorno, preparate una deliziosa insalata di bietole, ricca di fibre. Le foglie di bietola tritate vengono mescolate con cubetti di pane tostati in olio d'oliva e condite con una vinaigrette calda a base di olio d'oliva, aglio, succo di limone, pomodorini e acciughe, che ne esaltano il sapore e aggiungono una nota vivace. La feta greca sbriciolata aggiunge ulteriore sapore e consistenza. Il piatto si presenta festoso e speciale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 mazzo di bietole, gambi tagliati, foglie affettate finemente.
4 cucchiai di olio d'oliva
2 tazze di cubetti di pane croccante di grandi dimensioni
3-4 acciughe
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
Succo di 1 limone
Bistecca di controfiletto di manzo disossata da 0,7 kg
1 cucchiaino di menta essiccata
0,5 tazza di feta sbriciolata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le bietole in una ciotola. Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva e i cubetti di pane, salate e pepate. Cuocete, mescolando, fino a doratura, per 4-5 minuti. Aggiungete il pane alla ciotola con le bietole.

Aggiungete le acciughe nella padella, rompendole con una frusta. Aggiungete l'aglio e 2 cucchiai di olio d'oliva e cuocete fino a doratura, circa 45 secondi. Aggiungete i pomodori e fateli rosolare leggermente, quindi incorporate il succo di limone, il sale e il pepe. Versate il condimento caldo sulle bietole, mescolate e lasciatele appassire.
Pulisci la padella e rimettila sul fuoco. Cospargi entrambi i lati della bistecca con la menta e condisci con sale e pepe a piacere. Aggiungi il cucchiaio di olio d'oliva rimanente nella padella. Cuoci la bistecca fino a doratura sul fondo, circa 5 minuti. Girala e cuocila fino a doratura anche sull'altro lato, 3-4 minuti per una cottura al sangue. Trasferiscila su un tagliere e lasciala riposare per 5 minuti.
Aggiungete la feta all'insalata e mescolate. Tagliate la bistecca a fettine sottili e servitela con l'insalata di bietole.

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