Bistecca alla griglia glassata all'acero con indivia
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Una glassa agrodolce a base di sciroppo d'acero naturale, senape in grani e aceto di vino rosso funge sia da marinata che da salsa per la bistecca alla griglia. La carne viene marinata nella miscela per qualche minuto, poi grigliata in forno fino a quando non si forma una bella crosticina lucida. Come contorno, arrostite in forno dei quarti di indivia. La sua naturale amarezza si abbinerà perfettamente al sapore della marinata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- bistecca di fianchetto da 700 gr.
- 2 cucchiai di senape in grani + altra per servire
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 0,5 cucchiai di sciroppo d'acero
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 4 cespi di indivia
- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
- Prezzemolo fresco, per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, insalata di indivia, succo di limone, sciroppo d'acero, senape integrale
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Mescolate la senape e l'olio d'oliva con una forchetta. Aggiungete lo sciroppo d'acero, l'aceto, mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe nero e mescolate velocemente. Salate la bistecca su entrambi i lati e versatevi sopra metà della marinata. Lasciate marinare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, lavate l'indivia, asciugatela tamponandola e tagliatela in quattro, mantenendo le foglie attaccate al gambo. Disponete l'indivia su una teglia, irroratela con un filo d'olio d'oliva e salatela a piacere. Cuocete in forno finché l'indivia non inizia ad ammorbidirsi e a dorarsi sui bordi, per circa 15 minuti. Condite con un filo di succo di limone e cospargete di prezzemolo.
- Accendete il forno in modalità grill. Mettete la bistecca sotto il grill e grigliatela per 4 minuti. Giratela e continuate la cottura fino a quando non sarà ben dorata e un termometro da cucina inserito nella bistecca non indicherà 43 °C (115 °F), circa altri 4 minuti per lato. Lasciatela riposare per 10 minuti prima di affettarla.
- Tagliate la bistecca a fette controfibra e versateci sopra la marinata rimanente. Servite con indivia e senape.
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