Halibut in padella con indivia e gremolata
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 236, grasso totale 11 G., grassi saturi 1 G., proteine 20 G., carboidrati 15 G., fibra 4 G., colesterolo 42 mg, sodio 486 mg, zucchero 1 G.
Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 236, grasso totale 11 G., grassi saturi 1 G., proteine 20 G., carboidrati 15 G., fibra 4 G., colesterolo 42 mg, sodio 486 mg, zucchero 1 G.
Un tenero filetto di halibut, scottato fino a ottenere una croccante doratura, viene servito con indivia, fagioli bianchi e peperoni piquillo marinati, il tutto condito con una rinfrescante gremolata di prezzemolo, menta e scorza di limone. Per mantenere il pesce umido e succoso, bastano pochi minuti di cottura: toglietelo dalla padella quando il centro è ancora leggermente traslucido. Mescolate la gremolata prima di friggerla per farla riposare e permettere ai sapori di amalgamarsi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Indivia
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cespi di indivia, tagliati in quattro per il lungo
- 1/4 di tazza di peperoni piquillo sottaceto, scolati e tagliati ad anelli (facoltativo)
- 1 spicchio d'aglio tritato grossolanamente
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
- 1 tazza di brodo vegetale leggermente salato
- 1 lattina (425 g) di fagioli cannellini in scatola, sciacquati
Gramolata
- 3 cucchiai di menta fresca tritata grossolanamente
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
- 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
- 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pescare
- 4 filetti di halibut, da 170 g ciascuno.
- 2 cucchiai di olio di colza
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: ippoglosso, insalata di indivia, peperone piquillo, fagioli cannellini, scorza di limone, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Indivia:
Scaldate l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungete lo zucchero e i quarti di indivia e fate soffriggere per 2 minuti. Quindi aggiungete il peperone piquillo, l'aglio e la cipolla rossa e cuocete per altri 3 minuti. Sfumate con il brodo vegetale e aggiungete i fagioli. Cuocete fino a quando il brodo non si sarà leggermente ridotto, circa 4 minuti. Schiacciate leggermente i fagioli per addensare ulteriormente la salsa. Tenete in caldo. - Gramolata:
In una piccola ciotola, unire la menta, il prezzemolo, la scorza di limone, l'aglio, il peperoncino in fiocchi e un pizzico di sale grosso. Condire con 1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. - Pescare:
Condite il filetto di halibut con sale e pepe nero su entrambi i lati. Scaldate l'olio di colza in una padella capiente a fuoco vivo finché non compaiono dei piccoli volute di fumo sui lati. Aggiungete il pesce e cuocetelo finché non sarà dorato, circa 4 minuti. Giratelo e cuocetelo finché non sarà cotto ma ancora traslucido al centro, altri 4 minuti. - Disponete su ogni piatto qualche foglia di indivia e un pezzo di halibut. Guarnite con un po' di gremolata.
Categorie:
Ricette simili
