Ippoglosso in padella con patate arrosto e cavoletti di Bruxelles

Voti: 1

Come preparare - Halibut in padella con patate arrosto e cavoletti di Bruxelles

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 440, grasso totale 18 G., grassi saturi 4 G., proteine 35 G., carboidrati 37 G., fibra 7 G., colesterolo 184 mg, sodio 395 mg, zucchero 11 G.

Servite il filetto di halibut in padella con un delizioso contorno di patate fritte, cavoletti di Bruxelles e mela agrodolce tritata finemente per un sapore ancora più intenso. Il peperoncino serrano conferirà alle verdure un piacevole e moderato calore, ma se preferite un sapore più deciso, lasciate i semi. Per una doratura più rapida e uniforme, cuocete prima le patate e i cavoletti di Bruxelles nel microonde. Servite il pesce con le verdure e irrorate con la salsa di mele agrodolci.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di cavoletti di Bruxelles, puliti e tagliati in quarti
4 patate rosse (circa 450 g)
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
1 mela Gala, sbucciata e tritata finemente
1 peperoncino serrano, tagliato a fettine sottili (rimuovere i semi per ridurre il piccante)
1,5 cucchiaini di timo fresco tritato
4 filetti di halibut senza pelle, del peso di 170 g ciascuno.
0,5 tazza di sidro di mele (succo di mela non filtrato e senza zucchero)
2,5 cucchiaini di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di burro non salato
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola adatta al microonde, unire i cavoletti di Bruxelles con 2 cucchiai di acqua, coprire con pellicola trasparente e posizionare la ciotola su un piatto. Bucherellare le patate con una forchetta e disporle intorno alla ciotola sul piatto. Cuocere i cavoletti di Bruxelles e le patate nel microonde finché i cavoletti non saranno di un verde brillante, circa 7 minuti, quindi continuare la cottura delle patate finché non saranno tenere, per altri 3-4 minuti. Lasciare raffreddare leggermente le verdure, quindi scolare i cavoletti e tagliare le patate a fette.
In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i cavoletti di Bruxelles e le patate, salate e pepate e cuocete, mescolando, per circa 5 minuti. Aggiungete un altro cucchiaio di olio d'oliva, la mela, il peperoncino serrano e il timo e cuocete finché la mela non si sarà ammorbidita, per altri 5 minuti.

Nel frattempo, in un'altra padella capiente, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto a fuoco medio-alto. Condite il pesce con sale e pepe nero, aggiungetelo alla padella e cuocetelo, girandolo una volta, finché non sarà cotto, per circa 8 minuti.
Distribuite le verdure fritte nei piatti; adagiatevi sopra il pesce. Aggiungete il sidro e 2 cucchiaini di aceto nella padella in cui avete fritto il pesce; fate ridurre per 2 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il burro e il restante mezzo cucchiaino di aceto; aggiustate di sale. Versate la salsa sul pesce e sulle patate fritte, cospargete con il prezzemolo.

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