Pizza alla carbonara con cavoletti di Bruxelles

Voti: 2

Come preparare la pizza alla carbonara con i cavoletti di Bruxelles

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 4 pizze

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 303, grasso totale 15 G., grassi saturi 6 G., proteine 12 G., carboidrati 30 G., fibra 2 G., colesterolo 52 mg, sodio 528 mg, zucchero 2 G.

Chi ha detto che una pizza deliziosa debba per forza avere salsa di pomodoro e vari tipi di salsiccia? Provate questa versione originale della pizza bianca di Ina Garten! I cavoletti di Bruxelles tagliati finemente si abbinano splendidamente a una cremosa salsa alla carbonara e ai deliziosi pezzetti di pancetta fritta e saporita. Potete usare un impasto già pronto o prepararlo in casa seguendo la vostra ricetta preferita. Questa ricetta permette di preparare quattro pizze da 22 cm.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Besciamella

1,5 tazze di latte intero
2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di farina
1 tazza di ricotta di latte intero (250 g)
2 tuorli d'uovo grandi
olio d'oliva di alta qualità
220 g di pancetta, tagliata a cubetti di 0,3 cm.

Assemblaggio della pizza

4 palline di impasto per pizza già pronto, da 220 g ciascuna
0,5 tazza di parmigiano italiano grattugiato fresco
0,5 tazza di pecorino italiano grattugiato fresco
340 g di cavoletti di Bruxelles, puliti e tagliati a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, cavoletti di Bruxelles, formaggio parmigiano, Formaggio Pecorino Romano, formaggio ricotta, uova, latte, pancetta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 245 °C. Disporre due griglie in modo uniforme all'interno del forno.
Besciamella:

Versate il latte in un pentolino e portatelo a ebollizione a fuoco medio. Nel frattempo, sciogliete il burro in una casseruola media a fuoco medio-basso. Incorporate la farina al burro e cuocete per 2 minuti, mescolando continuamente con una frusta.

Aggiungete il latte caldo, mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete, mescolando continuamente, per 2-5 minuti, finché la salsa non si sarà addensata a sufficienza (passando il dorso di un cucchiaio nella salsa, dovrebbe lasciare una traccia). Cuocete per un altro minuto. Togliete dal fuoco, aggiungete la ricotta, i tuorli d'uovo, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero; mettete da parte.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella di 25-27 cm, aggiungete la pancetta e cuocete a fuoco medio per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà semicotta. Trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente e mettete da parte.
Capovolgete due teglie da forno e rivestitele ciascuna con un foglio di carta da forno di 30x45 cm. Stendete due pezzi di pasta per pizza sulla carta da forno fino a formare dei cerchi di 23-25 cm di diametro (non devono essere perfettamente rotondi!). Spalmate 1/2 tazza di salsa besciamella su ogni pizza, lasciando un bordo di 2,5 cm, e cospargete con 2 tazze di parmigiano grattugiato, 2 tazze di pecorino e un quarto della pancetta.
In una ciotola media, condite i cavoletti di Bruxelles con 3 cucchiai di olio d'oliva. Distribuite metà dei cavoletti di Bruxelles in modo uniforme sulle due pizze.

Nota

È possibile affettare finemente i cavoletti di Bruxelles in un robot da cucina dotato di disco per affettare.
Cuocete in forno per 15-20 minuti, finché la crosta non sarà dorata. Con un coltello da chef grande, tagliate ogni pizza in 6 spicchi e servitela calda. Cuocete le due pizze rimanenti allo stesso modo.