Ippoglosso al forno con panatura croccante e bietola
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
La particolarità di questo delizioso e succoso pesce è che viene cotto al forno, ottenendo una crosticina così croccante da sembrare fritta in padella. Il segreto sta nella straordinaria panatura di pangrattato panko (naturalmente più croccante del pangrattato tradizionale) mescolato con burro, erbe aromatiche, scorza di limone e scalogno. Premete la panatura su un filetto di halibut spennellato con un po' di maionese, adagiatevi il pesce su delle bietole saltate in padella e cuocete il tutto in forno. Poiché questo piatto viene prima cotto sul fornello e poi infornato, avrete bisogno di una teglia adatta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di halibut (150-180 g ciascuno)
- 7 cucchiai di burro
- 3/4 di tazza di panko (pangrattato giapponese)
- 2 scalogni tritati
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Scorza di 1 limone
- 2 cucchiai di maionese
- 1 mazzo di bietola arcobaleno, lavata, gambi tritati, foglie strappate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: ippoglosso, bietola, pangrattato panko, scalogni, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- In un pentolino, sciogliere 4 cucchiai (60 g) di burro. Mescolare pangrattato pankomezzo scalogno, prezzemolo, scorza di limone, sale e pepe.
- Condite entrambi i lati dei filetti di halibut con sale e pepe. Spalmate un sottile strato di maionese su ogni filetto e premete il composto di pangrattato sulla superficie.
- Scaldate i restanti 3 cucchiai (45 g) di burro in una padella da 30 cm. Aggiungete i gambi di bietola arcobaleno e gli scalogni rimanenti. Cuocete per 2 minuti, poi spegnete il fuoco. Incorporate le foglie di bietola spezzettate, 2 cucchiai d'acqua, sale e pepe a piacere. Adagiate il filetto di halibut sopra le foglie di bietola.
- Trasferite la padella in forno e cuocete fino a quando il pesce non sarà cotto, per 15-20 minuti.
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