Halibut al forno con erbe aromatiche fresche

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 638, grasso totale 55 G., grassi saturi 8 G., proteine 28 G., carboidrati 7 G., fibra 2 G., colesterolo 94 mg, sodio 343 mg, zucchero 0 G.

Questo piatto prevede l'utilizzo di filetti di halibut, irrorati con succo di limone, spennellati con maionese e cotti al forno. Qualche minuto prima della cottura, il pesce viene grigliato fino a doratura. Un delizioso accompagnamento per il tenero pesce bianco è dato dalle erbe aromatiche fresche: prezzemolo, aneto ed erba cipollina, tutte tritate finemente e cosparse sopra al momento di servire. L'halibut viene servito con una leggera guarnizione di rucola condita con succo di limone e olio d'oliva e pomodori a cuore di bue, la cui dolcezza si sposa perfettamente con il sapore deciso delle verdure.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 filetto di halibut grande, senza pelle (circa 700 g; preferibilmente la parte centrale)
1 limone, tagliato a metà + spicchi per servire
0,5 tazza di maionese
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata grossolanamente
2 cucchiai di aneto fresco tritato grossolanamente
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
4 tazze di rucola giovane (circa 100 g)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 pomodori grandi di varietà antica, o a cuore di toro, tagliati a rondelle di 1 cm di spessore.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldatelo a 230 °C. Tagliate l'halibut in quarti e disponete il pesce con il lato tagliato verso il basso su una teglia foderata di carta stagnola. Spremete mezzo limone sul pesce e cospargetelo di sale e pepe nero; spalmate con la maionese. Cuocete in forno finché il pesce non sarà quasi cotto, per 6-7 minuti. Abbassate la temperatura del forno e impostate la funzione grill. Grigliate il pesce fino a quando la superficie non sarà dorata, per circa 3 minuti.
Nel frattempo, in una piccola ciotola, unite la cipolla, l'aneto e il prezzemolo. Condite la rucola con il succo del restante mezzo limone e 1 cucchiaio di olio d'oliva; aggiustate di sale e pepe a piacere.

Distribuite il pesce nei piatti e cospargetelo con le erbe aromatiche. Condite la rucola e i pomodori con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto e aggiustate di sale e pepe a piacere. Servite con spicchi di limone.

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