Carote glassate con gremolata alla menta

Voti: 2

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 110, grasso totale 5 G., grassi saturi 0,5 G., proteine 2 G., carboidrati 17 G., fibra 5 G., colesterolo 0 mg, sodio 260 mg, zucchero 8 G.

Sebbene le carote in questa ricetta vengano brasate in padella, hanno il sapore e l'aspetto di carote cotte al forno. Questo perché vengono prima brasate in brodo in padella e poi, una volta evaporato tutto il liquido, vengono fritte velocemente fino a doratura. In questo modo si preservano le proprietà nutritive delle carote e si crea una glassa dolce in superficie. A fine cottura, conditele con la gremolata, un condimento italiano a base di prezzemolo, scorza di limone e olio d'oliva, con l'aggiunta di menta fresca. Servite le carote con la gremolata come contorno per piatti di carne e pesce. Sono un'ottima alternativa ai contorni di patate, spesso più calorici.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,7 kg. carote, tagliato a metà e affettato diagonalmente in pezzi di 7,5 cm.
0,5 tazze di pollo leggermente salato o brodo vegetale
4 cucchiaini di olio d'oliva
1/4 di tazza di menta tritata
1/4 di tazza di prezzemolo tritato
2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una padella capiente, unire le carote, il brodo e 1 cucchiaino di olio d'oliva e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Coprire, abbassare la fiamma a fuoco medio e continuare a cuocere a fuoco lento finché le carote non saranno tenere, per 12-14 minuti.
Togliete il coperchio e cuocete, mescolando, finché il liquido non sarà evaporato e le carote non saranno leggermente dorate, per altri 2-3 minuti. Cospargete con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.

Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate la menta, il prezzemolo, il succo di limone, la scorza e i restanti 3 cucchiaini di olio d'oliva. Condite con sale e pepe. Versate la gremolata sulle carote calde.

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