Mojito di pollo glassato alla menta

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6

Pollo in glassa alla menta "Mojito" - una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pollo (1,1 - 1,4 kg)
2 cucchiai di aglio in polvere
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1/4 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaio di origano secco
2 cucchiai di sale grosso
1 cucchiaio di pepe nero macinato
1 cucchiaino di paprika
Marinata (vedi ricetta sotto)
4 cucchiai di olio d'oliva
Glassa al mojito (vedi ricetta sotto)

Marinata:

1 tazza di succo d'arancia
Succo di 2 lime
1/4 di tazza di aceto di vino bianco
1/4 di tazza di olio d'oliva
1 cucchiaio di aglio tritato
1/4 di tazza di rum scuro

Glassa al mojito:

1/2 tazza di rum scuro
1/2 tazza di brodo di pollo
1 cucchiaio di zucchero di canna
3 cucchiai di acqua fredda
1 cucchiaio di amido di mais
1/4 di tazza di foglie di menta tritate
Sale e pepe nero macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, polvere di aglio, polvere di cipolla, cumino, origano, paprica, zucchero di canna, aceto di vino, Succo d'arancia, succo di lime, amido, menta, rum

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Utilizzando delle forbici da pollame, rimuovere la colonna vertebrale dal pollo. Appiattire il pollo premendo con decisione sul petto in modo che aderisca bene alla teglia.

Mescolate tutte le spezie secche e strofinatele sul pollo, soprattutto sotto la pelle. Mettete il pollo in un sacchetto di plastica richiudibile e riponetelo in frigorifero per 30 minuti.

In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti per la marinata, quindi aggiungere il pollo e lasciare riposare in frigorifero per un'altra ora.
Togli il pollo dalla marinata e scola l'eccesso, conservando mezza tazza di marinata per la cottura in forno. Scalda 4 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, adagia il pollo con la pelle rivolta verso il basso e rosolalo. Quando la pelle è dorata, gira il pollo e aggiungi mezza tazza di marinata nella padella.

Preriscaldare il forno a 150 °C.

Mettete la padella in forno e cuocete il pollo per 25 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 74 °C (165 °F) misurata con un termometro.

Togliete il pollo dal forno e spennellatelo con la glassa al Mojito. Grigliatelo per 5 minuti. Toglietelo dal forno, tagliatelo a fette e servitelo immediatamente con la glassa rimanente come guarnizione.

Glassa al mojito

In una casseruola media, unire il rum, il brodo di pollo e lo zucchero di canna. Far ridurre di 1/3 a fuoco vivo. In una piccola ciotola, mescolare l'acqua e l'amido di mais. Una volta che il composto di rum si è ridotto, incorporare lentamente l'amido di mais diluito mescolando con una frusta e continuare a mescolare per 3 minuti, fino a quando la glassa non si addensa del 50%. Potrebbe non essere necessario utilizzare tutta la glassa. Quando raggiunge la consistenza desiderata, aggiungere le foglie di menta e versare in una piccola ciotola. Condire con sale e pepe a piacere.