Prosciutto glassato spagnolo
Voti: 3
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Prosciutto glassato spagnolo - Una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pezzo di prosciutto affumicato pronto (3,6 - 4,5 kg) con osso (proveniente dall'estremità del prosciutto o dallo stinco)
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di paprika dolce affumicata
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di origano secco
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di senape di Digione
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: prosciutto, zucchero di canna, senape di Digione, polvere di aglio, origano, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Lasciate riposare la carne a temperatura ambiente per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F). Eliminate la cotenna se necessario. Praticate dei tagli diagonali nel prosciutto, tagliando il grasso senza intaccare la carne.
Adagiate il prosciutto con il lato piatto verso il basso su una griglia in una teglia. Aggiungete circa 6 mm di acqua sul fondo della teglia. Cuocete il prosciutto in forno fino a quando la temperatura interna non raggiunge circa 55 °C (130 °F), per circa 2 ore e 30 minuti, oppure 15 minuti per ogni 450 g (1 libbra). - Nel frattempo, in una piccola ciotola, unite lo zucchero, la paprika, l'aglio in polvere e l'origano e mescolate bene. Incorporate l'olio d'oliva sbattendo con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Togliere il prosciutto dal forno quando la temperatura interna raggiunge i 55 °C (135 °F). Aumentare la temperatura del forno a 220 °C (425 °F). Spennellare il prosciutto con la senape.
Distribuite uniformemente la pasta di spezie su tutta la superficie del prosciutto. Se necessario, aggiungete acqua sul fondo della teglia. Rimettete il prosciutto in forno e cuocete per circa 25 minuti, girandolo una volta a metà cottura, finché la pasta non avrà formato una crosticina chiara color mattone.
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