Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Il prosciutto glassato in una deliziosa e appiccicosa salsa sarà un'aggiunta splendida alla vostra tavola in qualsiasi occasione festiva, che si tratti di Capodanno, Natale o Pasqua. Questa ricetta vi permette di preparare una glassa di base e, se lo desiderate, di decorarla con una delle tante guarnizioni croccanti. Non buttate via l'osso del prosciutto avanzato! Aggiungetelo a zuppe, fagioli o cavolo brasato per un sapore ancora più intenso.

Ingredienti:

• Mezzo prosciutto di maiale con l'osso (5,5 kg)
• 1 cucchiaio di marmellata o confettura
• 3/4 di tazza di zucchero di canna
• 1 tazza di senape di Digione

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

prosciutto, prosciutto di maiale, aceto di sidro di mele, salsa Worcestershire, zucchero di canna, scorza di limone, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Asciugate bene il mezzo prosciutto cotto e lasciatelo a temperatura ambiente. Preriscaldate il forno a 190 °C e eliminate la cotenna, lasciando il grasso sulla superficie della carne. Create una griglia nel grasso, profonda circa 2 cm e distanziata di 2,5 cm. Adagiate il prosciutto con il lato piatto verso il basso su una griglia in una teglia da forno; aggiungete 240 ml di acqua. Cuocete in forno sulla griglia più bassa per 40 minuti, aggiungendo altra acqua se la teglia si asciuga.
Passo 2
• Nel frattempo, preparate la glassa.:
  
  Mescolate 1 tazza di marmellata con 3/4 di tazza di zucchero di canna, 1 tazza di senape di Digione, 2 cucchiai di aceto di mele e 2 cucchiaini di salsa Worcestershire. Spennellate il prosciutto con metà della glassa, copritelo bene con un foglio di alluminio e cuocetelo in forno per altri 45 minuti. Spennellate con la glassa rimanente e cuocete, scoperto, finché la glassa non sarà dorata, per altri 40-50 minuti. Lasciate riposare per 15 minuti, quindi affettate.
Passo 3
• Condimenti:
  Per rendere il prosciutto più croccante, cospargete la glassa con una delle miscele indicate di seguito 40-50 minuti prima della cottura..
  
  Un mix di erbe primaverili
  1 cucchiaio. pangrattato panko, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 3 cucchiai di erba cipollina tritata e la scorza grattugiata di un limone.
  
  Farina di mais con timo
  Macinare 1 tazza di preparato per ripieno di pane di mais; incorporare 2 cucchiai di timo tritato, 1 cucchiaio e mezzo di coriandolo macinato e 1/2 tazza di amido di mais.
  
  Pangrattato speziato
  In un robot da cucina, frullare 3 tazze di pane a lievitazione naturale tagliato a cubetti; mescolare con 1 cucchiaio di peperoncino in polvere e 1 mazzetto di cipollotto verde tritato.

Voti: 1