Prosciutto cubano
Voti: 7
Tempo: --
Porzioni: 12 - 14
Porzioni: 12 - 14
Prosciutto alla cubana: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 fetta di prosciutto fresco (4,5 - 5,5 kg)
- 1 tazza di succo d'arancia amara (oppure 110 ml di succo d'arancia e 60 ml di succo di limone e 60 ml di succo di lime)
- 1 testa d'aglio, sbucciata e schiacciata
- 1 cucchiaio di origano secco
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 tazza d'acqua
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: prosciutto, maiale, Succo d'arancia, succo di limone, succo di lime, origano, cumino, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate il succo di pomodoro, l'aglio, l'origano, il cumino, il sale e l'acqua. Mettete il prosciutto in una ciotola capiente o in un sacchetto di plastica ermetico e versateci sopra la marinata.
Lasciate marinare la carne in frigorifero per tutta la notte. (In alternativa, lasciate marinare la carne per un'ora, filtratela e iniettatela direttamente nel prosciutto usando un'insaccatrice. Avvolgete la carne e mettetela in frigorifero per tutta la notte. Usate la marinata rimanente per spennellare la carne durante la cottura in forno.) - Preriscaldare il forno a 160 °C.
Togliere il prosciutto dalla marinata (conservare la marinata) e asciugarlo tamponandolo con carta assorbente. Filtrare la marinata in un pentolino e portare a ebollizione. Disporre il prosciutto, con il lato grasso rivolto verso l'alto, in una teglia e cuocere per circa 25 minuti per ogni libbra (circa 450 g), o fino a quando un termometro non raggiunge una temperatura interna di 70 °C (160 °F).
Spennellate la carne con la marinata ogni 20 minuti circa. Togliete il prosciutto dal forno, copritelo con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per circa 15 minuti. La temperatura interna raggiungerà i 71°C (165°F). Affettate e servite.
Categorie:
ricetta / Cena / Piatti festivi / Piatti principali / Carne / cucina cubana
Ricette simili
