Prosciutto glassato alla mela con bourbon
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 655, grasso totale 31 G., grassi saturi 11 G., proteine 54 G., carboidrati 34 G., fibra 5 G., colesterolo 191 mg, sodio 3679 mg, zucchero 20 G.
Calorie 655, grasso totale 31 G., grassi saturi 11 G., proteine 54 G., carboidrati 34 G., fibra 5 G., colesterolo 191 mg, sodio 3679 mg, zucchero 20 G.
Per un piatto festivo davvero speciale, ricoprite il vostro prosciutto cotto acquistato al supermercato con una glassa fatta in casa a base di mele e bourbon. La glassa è preparata con sidro di mele analcolico (succo di mela naturale non filtrato) e aromatizzata con zucchero di canna, bourbon e spezie aromatiche. Spennellate il prosciutto con la glassa e lasciatela indurire in forno. Dato che il prosciutto è già cotto, non dovrete fare altro che riscaldarlo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di sidro di mele analcolico
- 1 tazza di zucchero di canna scuro ben compattato
- 0,5 tazze di bourbon
- 2 cucchiaini di miscela di spezie per torta di zucca
- Un pizzico di chiodi di garofano macinati
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1 prosciutto cotto, tagliato a spirale, del peso di 3-4,5 kg.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: prosciutto, sidro di mele, bourbon, spezie per torta di zucca, garofano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C.
- Per preparare la glassa, unire in un pentolino il sidro di mele, lo zucchero di canna, il bourbon, le spezie per torta di zucca e i chiodi di garofano. Portare a fuoco medio-alto e cuocere, mescolando, finché il composto non si addensa formando una glassa, per 10-15 minuti. Aggiungere il burro e mescolare finché non si scioglie. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- Stendete sul tavolo abbondante carta stagnola per avvolgere il prosciutto e creare un letto su cui appoggiarlo. Posizionate il prosciutto al centro della carta stagnola e ripiegate i lati verso l'alto, lasciando aperta la parte superiore. Versate metà della glassa all'interno delle spirali del prosciutto. Avvolgete il prosciutto strettamente nella carta stagnola e adagiatelo sulla griglia di una teglia da forno. Riempite la teglia con acqua, facendo attenzione a non farla toccare il fondo del prosciutto.
- Cuocete in forno finché la temperatura interna della carne non raggiunge circa 60 °C (15-20 minuti per ogni libbra di peso). Ricordate che il prosciutto è già cotto, quindi dovete solo riscaldarlo bene senza farlo seccare.
- Togliete il prosciutto dal forno e aumentate la temperatura a 200°C. Rimuovete il foglio di alluminio (fate attenzione: uscirà vapore caldo!). Spennellate la superficie del prosciutto con la glassa rimasta, assicurandovi che penetri bene nelle fessure della spirale. Rimettete in forno, scoperto, per altri 10-15 minuti. Togliete il prosciutto dal forno e lasciatelo riposare per 10 minuti prima di servirlo.
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