Prosciutto natalizio grigliato glassato al miele
Voti: 1
Tempo: 14 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12 - 16
Complessità: facilmente
Porzioni: 12 - 16
Patrick e Gina Neely preparano una glassa semplice per questo piatto utilizzando miele, zucchero di canna, peperoncino in fiocchi e un pizzico di pepe di Cayenna per dare un tocco piccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pezzo di prosciutto cotto con osso (fino a 6 kg), preferibilmente un ginocchio
Mix di spezie secche:
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Smalto:
- 110 g (1/2 tazza) di burro
- 3 cucchiai di foglie di timo fresco tritate
- 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
- 3/4 di tazza di miele
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Ricette con ingredienti simili: prosciutto, aceto di sidro di mele, Miele, zucchero di canna, timo, cumino, zenzero macinato, cannella, senape in polvere
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Eliminate il grasso in eccesso dal prosciutto, lasciando uno strato di circa 0,6 cm. Con un coltello affilato, incidete la superficie del grasso. Adagiate il prosciutto su una teglia da forno grande e con i bordi rialzati.
In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero di canna, il sale, il pepe nero, il cumino, lo zenzero, la senape in polvere e la cannella. Tenete da parte un cucchiaio di questo composto per la glassa. Spalmate il composto rimanente sul prosciutto.
Avvolgete la carne nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 8-12 ore. Marinare la carne per tutta la notte permetterà di farle assorbire completamente il sapore delle spezie. - Preriscaldare una griglia a carbone a 150 °C (300 °F) con cottura indiretta.
Adagiate il prosciutto sulla griglia, con il lato piatto rivolto verso il basso. Chiudete il barbecue e cuocete il prosciutto per 2 ore. - Mettete il burro, il timo, il miele, l'aceto e gli ingredienti secchi messi da parte in una casseruola media e scaldate fino a quando il burro non si sarà sciolto. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Spennellate il prosciutto con la glassa, coprite il grill e cuocete per altri 30 minuti, spennellandolo con la glassa ogni 10 minuti. Trasferitelo su un piatto da portata, lasciatelo riposare per 30 minuti, poi affettatelo e servite.
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