Cosce di pollo grigliate glassate al miele con insalata di melanzane e mango

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 762, grasso totale 44 G., grassi saturi 10 G., proteine 50 G., carboidrati 42 G., fibra 6 G., colesterolo 265 mg, sodio 376 mg, zucchero 1 G.

Le cosce di pollo, grigliate alla perfezione, sono intrise di un vibrante sapore giamaicano, grazie alla piccante pasta jerk, al lime e al miele. Servitele con un'insalata tiepida di melanzane grigliate e mango succoso e riducete la marinata rimanente per ottenere una salsa per il pollo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 cosce di pollo con pelle e ossa (circa 1,3 kg)
1 tazza di nettare di mango o succo tropicale
Succo di 1 lime + spicchi per servire
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di pasta di condimento jerk
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva + altro a piacere
3 melanzane (circa 600 g), tagliate a rondelle di 1 cm di spessore.
1 mango, tagliato a fettine sottili
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
0,5 tazza di foglie di basilico

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio. Condite il pollo con sale e pepe. In una ciotola capiente, mescolate il nettare di mango, il succo di lime, il miele, la salsa di soia e 1 cucchiaino di condimento jerk. Aggiungete il pollo e massaggiatelo con il composto per ricoprirlo completamente.
Trasferite il pollo su un piatto e spennellatelo con olio d'oliva. Versate la marinata nella casseruola e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il liquido non si addensa leggermente, per circa 7 minuti. Mantenete la fiamma bassa.

Nel frattempo, trasferite il pollo sulla griglia con la pelle rivolta verso l'alto, coprite e cuocete fino a doratura, per circa 15 minuti. Giratelo e cuocete fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante e l'interno ben cotto, per altri 5-7 minuti. Trasferitelo su un piatto e copritelo con un foglio di alluminio.
In una piccola ciotola, mescolate l'olio d'oliva con i restanti 2 cucchiaini di pasta jerk.
Spennellate le melanzane con olio alle erbe e salatele. Grigliatele fino a completa cottura, circa 3 minuti per lato. Trasferitele in una ciotola capiente e aggiungete il mango, i cipollotti e il basilico; condite con sale e pepe.
Versate la salsa calda sul pollo e servite con l'insalata di melanzane e mango, guarnita con spicchi di lime.

Nota

Il condimento jerk è una miscela di spezie tradizionale giamaicana. condimento jerk con piatti di carne e verdure per aggiungere aroma, piccantezza e una crosticina caratteristica.