Pollo alla cubana con peperoni dolci e riso giallo al forno

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Teneri pezzi di pollo vengono fritti fino a diventare croccanti e cotti al forno con erbe aromatiche, peperoni, spezie, riso e piselli, e si ottiene una cena completa in una sola padella, che a Cuba e in altre parti dell'America Latina si chiama arroz con pollo (pollo e riso). Tradizionalmente, il piatto è condito con sazon, ma in questa ricetta è stato sostituito con curcuma e cumino, che sono più facili da trovare nel supermercato locale, e il colore del riso sarà più brillante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pollo, tagliato in 8 pezzi (circa 1,2 kg)
1 cucchiaio di burro non salato
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 peperoni dolci (1 giallo, 1 rosso), privati dei semi e tagliati a fettine sottili
0,5 cucchiaini di curcuma
0,5 cucchiaini di cumino macinato
1 tazza di riso a chicco medio o lungo
1 tazza e 3/4 di brodo di pollo leggermente salato
1 tazza di piselli verdi (scongelare i piselli surgelati, lessare i piselli freschi)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
Asciugate il pollo con carta assorbente e conditelo con sale e pepe nero. In una padella capiente con coperchio, fate sciogliere il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, e cuocete fino a quando non sarà ben dorato, circa 6 minuti. Girate il pollo e cuocete fino a quando anche l'altro lato non sarà leggermente dorato, circa altri 2 minuti. Trasferite il pollo su un piatto. Eliminate la maggior parte del grasso dalla padella, conservandone 2 cucchiai.

Aggiungete la cipolla nella padella e cuocete, mescolando frequentemente, finché non si ammorbidisce, per 3-5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per un altro minuto. Aggiungete il peperone e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, per circa 3 minuti. Aggiungete la curcuma, il cumino, il riso e 1/4 di cucchiaino di sale e mescolate finché il riso non è ricoperto dalle spezie.
Versate il brodo e mescolate per distribuire uniformemente il riso. Alzate la fiamma e cuocete finché il liquido non inizia ad essere assorbito dal riso, circa 2 minuti. Aggiungete il pollo al riso. Coprite, trasferite la pentola in forno e cuocete finché il riso non sarà tenero e il pollo cotto, circa 25 minuti.
Togli il coperchio, sgrana il riso e aggiungi i piselli. Copri di nuovo e lascia scaldare i piselli per circa 5 minuti. Sala e pepe a piacere. Servi.

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