Costolette di maiale con peperoni dolci in glassa di pesca

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Prima di grigliare, le costolette di maiale con l'osso e una manciata di peperoni vengono spennellate con una glassa a base di marmellata di pesche, ketchup e salsa di soia, che infonde alla carne e alle verdure il suo sapore tropicale e crea una deliziosa crosticina lucida. Utilizzate peperoni di diversi colori per dare un tocco di originalità al piatto. Servite il maiale e i peperoni con un'insalata leggera di avocado, cipollotti e timo, condita con olio d'oliva e succo di lime. Il maiale non necessita di una lunga marinatura; tutto cuoce velocemente ed è perfetto per un picnic.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 costolette di lonza di maiale naturale con osso (spessore 2,5 cm, 280-340 g ciascuna)
16 peperoni dolci piccoli di diversi colori (circa 450 g), senza picciolo
1/4 di tazza di olio d'oliva
2 scalogni, tagliati a fettine sottili
2 cucchiaini di timo fresco tritato
1 cucchiaio di marmellata di pesche o di guava
2 cucchiai di ketchup
1,5 cucchiai di salsa di soia
2 avocado
Succo di 2 lime
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata o cipollotti (solo la parte verde)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio. Disponete le costolette di maiale e i peperoni in un piatto fondo; condite con sale e pepe. In una casseruola media, a fuoco medio, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungete gli scalogni e 1 cucchiaino di timo. Cuocete fino a quando gli scalogni non saranno morbidi, circa 3 minuti. Incorporate la marmellata mescolando fino a completo scioglimento. Togliete dal fuoco.
Aggiungete il ketchup, la salsa di soia e qualche cubetto di ghiaccio; mescolate finché il ghiaccio non si scioglie e la glassa non si raffredda. Versate metà del composto sulla carne di maiale e sui peperoni e lasciate riposare per 5 minuti. Mettete da parte la glassa rimanente per spennellare durante la frittura.

Grigliate la carne di maiale, spennellandola con parte della glassa tenuta da parte, fino a completa cottura, circa 8 minuti per lato. Trasferitela su un piatto, copritela con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 5 minuti. Nel frattempo, grigliate i peperoni, girandoli e spennellandoli con la glassa, fino a quando la buccia non si sarà gonfiata, circa 10 minuti; trasferiteli su un piatto.
Sbucciate, snocciolate e tagliate a fette l'avocado; conditelo delicatamente con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo di lime, i cipollotti e il restante cucchiaino di timo. Salate e pepate a piacere. Servite con il maiale e i peperoni.

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