Costolette di maiale glassate naturalmente con insalata succotash
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 26 G., grassi saturi 8 G., proteine 30 G., carboidrati 31 G., fibra 5 G., colesterolo 75 mg, sodio 530 mg, zucchero 10 G.
Calorie 470, grasso totale 26 G., grassi saturi 8 G., proteine 30 G., carboidrati 31 G., fibra 5 G., colesterolo 75 mg, sodio 530 mg, zucchero 10 G.
Per creare una deliziosa glassa appiccicosa su queste costolette di lonza di maiale, pochi minuti prima della cottura vengono condite con un confit di peperoni rossi agrodolci e un tocco di senape di Digione in grani, che aggiunge una nota acidula alla glassa. La carne glassata risulta succosa, saporita e leggermente acidula. Servitela con un'insalata succotash in stile americano a base di mais, fagioli di Lima e peperoni rossi dolci, saltati in padella con olio d'oliva e burro per un sapore più delicato e caratteristico.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali disossate, taglio centrale (spessore 2 cm; 110 - 140 g ciascuna)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai. confettura di peperoni rossi
- 1 cucchiaio di senape di Digione in grani
- 1 tazza di fagioli di Lima surgelati
- 3 pannocchie di mais, sbucciate
- 1 peperone rosso, tritato
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
- 3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Condite le costolette di maiale su entrambi i lati con sale e pepe nero. Aggiungetele alla padella e cuocetele, girandole una volta, finché non saranno leggermente dorate, per circa 6 minuti.
- Aggiungete il confit di pepe e la senape e alzate la fiamma al massimo. Cuocete, girando la carne più volte, finché non sarà ben glassata e cotta a puntino, per altri 3-6 minuti, a seconda dello spessore delle polpette. Togliete dal fuoco.
- Mettete i fagioli di Lima in una piccola ciotola adatta al microonde con 2 cucchiai d'acqua; coprite con pellicola trasparente e cuocete nel microonde finché non saranno teneri, circa 5 minuti, quindi scolateli. Tagliate i chicchi dalle pannocchie di mais e passate il dorso di un coltello sulle pannocchie per estrarre tutto il latte di mais.
- In un'altra padella capiente, scaldate il restante cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i fagioli, il mais e il latte di mais, il peperone e il timo, salate e pepate. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, per 6-8 minuti. Incorporate il burro e 2 cucchiai d'acqua, mescolando finché il burro non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco e aggiungete 2 cucchiai di erba cipollina.
- Distribuite la carne di maiale nei piatti e irroratela con il sugo di cottura. Servite con il succotash e cospargete con l'erba cipollina rimasta.
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