Costolette di maiale naturali con ripieno all'esterno, pronte in 25 minuti
Voti: 2
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 240, grasso totale 15 G., grassi saturi 6 G., proteine 14 G., carboidrati 12 G., fibra 1 G., colesterolo 50 mg, sodio 356 mg, zucchero 3 G.
Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 240, grasso totale 15 G., grassi saturi 6 G., proteine 14 G., carboidrati 12 G., fibra 1 G., colesterolo 50 mg, sodio 356 mg, zucchero 3 G.
Questa versione di cotolette di maiale ripiene con pangrattato è un'ottima scelta quando si ha poco tempo. È altrettanto deliziosa, ma con il minimo sforzo: non è necessario farcire le cotolette. Basta posizionare il ripieno sopra la carne e cuocerle al forno. Il risultato è altrettanto invitante se servita come la versione tradizionale, soprattutto se guarnita con una generosa porzione di deliziosa salsa di panna acida.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali con osso, del peso di 300-340 g ciascuna, di circa 2,5 cm di spessore (totale 1-1,3 kg)
- 2,5 tazze di crostini speziati acquistati al supermercato (non quelli piccoli)
- 50 g di burro non salato, tagliato a pezzetti
- 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 6 albicocche secche, tritate grossolanamente
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di panna acida
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 4 insalate, da servire
- 2 tazze di brodo di pollo leggermente salato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posiziona la griglia del forno sul ripiano centrale e preriscalda il forno in modalità grill.
- In una ciotola capiente, unire i crostini, il burro, i cipollotti, le albicocche secche, 240 ml di brodo di pollo, 60 ml di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Mettere da parte per far assorbire il brodo ai crostini.
- Asciugate la carne di maiale con carta assorbente e cospargetela con 3/4 di cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Disponete le costolette di maiale in un unico strato (va bene anche se si toccano) e cuocetele fino a quando non saranno dorate e quasi cotte, circa 4 minuti per lato.
- Togliete la padella dal fuoco e trasferite le costolette di maiale su una teglia. Distribuite un quarto del ripieno su ogni costoletta. Grigliate fino a quando il ripieno non sarà dorato, circa 4 minuti.
- Nel frattempo, rimettete la padella sul fuoco a fiamma media, aggiungete la restante tazza di brodo di pollo e portate a ebollizione. Cuocete fino a quando il liquido non si sarà leggermente ridotto, circa 2-3 minuti.
- Aggiungete la panna acida e la senape di Digione e continuate a mescolare per circa 1 minuto. Condite la salsa con pepe nero. Versate la salsa in 4 ciotole.
- Adagiate una cotoletta di maiale ripiena su ogni pozza di salsa. Servite con un'insalata.
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