Costolette di maiale ripiene di spinaci e pomodori secchi
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Queste costolette di maiale naturali sono farcite con un ripieno di spinaci, pomodori secchi e un mix di formaggio di capra e formaggio spalmabile prima di essere cotte in padella, creando un piatto raffinato perfetto per una tavola festiva. Per farcire la carne, basta praticare una profonda tasca sul lato di ogni costoletta: è molto più facile di quanto si possa pensare. Dopo aver cotto le costolette in padella, non lavate la padella; utilizzate invece il sugo di cottura per preparare una deliziosa salsa aggiungendo brodo di pollo, succo di limone e senape di Digione. Servite le costolette con il ripieno, irrorandole con la leggera salsa rimasta nella padella.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali (110 g ciascuna)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva + 1 cucchiaio di acqua
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 6 pomodori secchi, tagliati a cubetti
- 1 confezione (280 g) di spinaci surgelati, scongelati e strizzati per eliminare l'acqua in eccesso
- 0,5 cucchiaini di sale + altro a piacere
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco + altro a piacere
- 1/4 cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 cucchiaio (55 gr.) di formaggio di capra
- 1/3 di tazza di formaggio spalmabile a ridotto contenuto di grassi
- 1,5 tazze di brodo di pollo
- Scorza di mezzo limone
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiaini di senape di Digione
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, maiale, pomodori, spinaci, formaggio di capra, formaggio cremoso, pepe nero, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella media, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere finché non sprigiona il suo aroma, circa 1 minuto. Aggiungere i pomodori secchi, gli spinaci, il sale, il pepe nero e il timo. Cuocere, mescolando, per altri 2 minuti circa. Trasferire il composto in una ciotola media. Aggiungere il formaggio di capra e il formaggio spalmabile. Mescolare per amalgamare e mettere da parte.
- Con un coltello affilato, praticate un'incisione nella parte più spessa della braciola di maiale. Riempite ogni incisione con un quarto del composto di spinaci e pomodori secchi e richiudete la braciola attorno al ripieno. Condite la braciola con sale e pepe.
- In una piccola ciotola, mescolate il brodo di pollo, la scorza di limone, il succo di limone e la senape.
- In una padella capiente e dal fondo spesso, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungete la carne di maiale. Cuocete fino a quando non sarà dorata e cotta a puntino, circa 4 minuti per lato. Trasferite la carne su un piatto e copritela con un foglio di alluminio per mantenerla calda. Aggiungete il brodo di pollo nella padella e scaldate a fuoco medio. Quando il brodo inizia a sobbollire, raschiate il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Fate ridurre il brodo della metà per ottenere una salsa leggera, circa 8 minuti. Versate la salsa sulla carne di maiale prima di servire.
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