Maiale alla griglia con insalata di succotash in 25 minuti

Voti: 2

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Un pasto completo a base di maiale alla griglia, succotash estivo e salsa di panna acida è pronto in meno di mezz'ora. Utilizziamo hamburger di lonza di maiale con osso. Li condiamo con sale e pepe e li grigliamo su una griglia a carbone (o in una padella). Grigliamo anche il mais e la cipolla rossa per il succotash, conferendogli un delizioso aroma affumicato. Le verdure grigliate vengono condite con pomodori succosi e fagioli dall'occhio in scatola, e l'insalata viene servita a parte. Una salsa di panna acida aromatizzata al cumino e lime è un accompagnamento perfetto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 costolette di maiale naturali con osso, spesse 2,5 cm (circa 1,3 kg)
2 pomodori gialli medi, tagliati a fette spesse 1 cm (circa 450 g)
0,5 tazza di panna acida
Scorza e succo di 1 lime
1/4 cucchiaino di cumino
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più altro per ungere la griglia.
4 pannocchie di mais, sbucciate
1 cipolla rossa grande, tagliata a rondelle di 1 cm di spessore (circa 220 g)
1 lattina (425 g) di fagioli dall'occhio nero, sciacquati
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, maiale, fagioli dall'occhio nero, mais, pomodori, cipolla rossa, panna acida, succo di lime, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate una griglia o una piastra di cottura capiente a fuoco medio.
Mettete i pomodori in una ciotola capiente. Condite con sale e pepe e lasciate riposare a temperatura ambiente mentre preparate gli altri ingredienti.

In una piccola ciotola, mescolate la panna acida, la scorza e il succo di lime, il cumino e un pizzico di sale e pepe nero. Mettete da parte.
Ungere leggermente la griglia con olio d'oliva. Spennellare la carne di maiale su tutti i lati con 2 cucchiai di olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe. Disporre la carne su un lato della griglia (lasciando spazio per grigliare le verdure) e cuocere fino a quando non sarà leggermente abbrustolita su entrambi i lati e un termometro per carne inserito nella parte più spessa della polpetta non indicherà 60 °C (140 °F), circa 5 minuti per lato. Togliere la carne dalla griglia e lasciarla riposare per 5 minuti prima di servirla.
Nel frattempo, spennellate generosamente il mais e le cipolle con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva; condite con sale e pepe e disponeteli sulla griglia. Grigliate il mais fino a quando non sarà ben dorato, per 6-8 minuti, girando le pannocchie di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Grigliate le cipolle fino a quando non saranno leggermente bruciacchiate e ammorbidite, per 6-8 minuti, girando le fette all'occorrenza.
Trasferite le verdure su un tagliere e lasciatele raffreddare per 2-3 minuti. Quando saranno abbastanza fredde da poterle maneggiare, tagliate i chicchi dalle pannocchie e tagliate la cipolla in quattro. Aggiungete il mais, la cipolla, i fagioli e metà del prezzemolo nella stessa ciotola capiente con i pomodori. Mescolate delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti. Condite con sale e pepe a piacere.
Dividete il succotash in quattro piatti grandi e guarnite con un cucchiaio della salsa di panna acida tenuta da parte. Disponete una polpetta su ogni piatto accanto al succotash. Cospargete con il prezzemolo rimasto e servite immediatamente.

Nota

Se utilizzate una griglia a carbone, assicuratevi di attendere che sia ben preriscaldata.