succotash autunnale
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Il succotash tradizionale nordamericano è preparato principalmente con mais e fagioli di Lima, ma la sua versione autunnale è un contorno sano, ricco di verdure di stagione, dall'aspetto festoso e dal sapore unico. Oltre a due tipi di mais – fresco e mais nigrostile – include zucca butternut, cavolo nero toscano, funghi shiitake, peperoni dolci e piccanti e spezie. Tutte le verdure vengono saltate separatamente in padella e poi unite in un unico piatto dal ricco bouquet di sapori.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di zucca butternut grande, privata dei semi, sbucciata e tagliata a pezzi di 1,2 cm (circa 2 tazze)
- 1 mazzo di cavolo nero toscano, gambi tagliati, foglie spezzettate in grossi pezzi.
- 7 cucchiai di burro non salato
- 220 g di funghi shiitake, gambi rimossi, cappelli tagliati a pezzi
- 1 lattina (425 g) di mais bianco in scatola, sciacquato
- 1 cipolla rossa grande, tritata
- 1 peperone rosso, tritato
- 1 peperoncino Fresno, privato dei semi e tritato
- 1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente
- 3 rametti di timo
- 2 tazze di chicchi di mais fresco (ricavati da circa 4 pannocchie)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, cavolo, burro, funghi shiitake, mais, cipolla rossa, peperone dolce, Peperone Fresno, aglio, timo, mais
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella antiaderente capiente, unire la zucca, il cavolo, 1 cucchiaino di burro, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e 1/2 tazza d'acqua; portare a ebollizione a fuoco medio. Coprire e cuocere a fuoco lento finché la zucca non sarà tenera, da 5 a 8 minuti. Togliere il coperchio e cuocere finché l'acqua non sarà evaporata e la zucca non inizierà a dorarsi, circa 5 minuti. Trasferire in una ciotola.
- Nella stessa padella, scaldate 3 cucchiai di burro a fuoco vivo. Aggiungete i funghi e il mais e cuocete, mescolando una volta, finché i funghi non saranno dorati, per 4-6 minuti. Abbassate la fiamma a fuoco medio, salate e pepate a piacere e cuocete, mescolando frequentemente, finché i funghi non saranno teneri, per circa 2 minuti. Trasferite il tutto nella ciotola con la zucca.
- Nella stessa padella, scaldate i restanti 3 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla rossa, il peperone, il peperoncino, l'aglio, il timo e un pizzico di sale e pepe nero. Cuocete, mescolando, finché le verdure non si saranno ammorbidite e inizieranno a dorarsi, per 5-8 minuti. Aggiungete il mais, condite con sale e pepe a piacere; cuocete, mescolando, finché il mais non sarà tenero, per 6-8 minuti. Aggiungete il composto di zucca nella padella e mescolate per amalgamare. Trasferite su un piatto da portata.
Nota
Il succotash può essere preparato fino a 4 ore prima di essere servito. Poco prima di servirlo, trasferitelo in una pirofila bassa e riscaldatelo delicatamente in forno a 150 °C.
Categorie:
Ricette simili
