Torta di mele autunnale

Voti: 2

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa torta è preparata con mele fresche, semplicemente tagliate a fette, mescolate con zucchero di canna, spezie, scorza e succo di limone e farina per addensare il succo. Le mele vengono poi distribuite su una base di pasta frolla in una tortiera profonda. Il ripieno viene quindi ricoperto con uno strato di pasta a griglia e cosparso di zucchero, che crea una splendida crosta croccante dopo la cottura. La torta è piacevolmente friabile e leggermente sfogliata, e il ripieno è umido e dolce con una rinfrescante nota agrumata. Servitela tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia e buon appetito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
1/4 di tazza di farina di prima qualità
3/4 cucchiaino di cannella in polvere + altra per guarnire
Noce moscata grattugiata fresca, a piacere
7 mele medie, sbucciate, private del torsolo e tagliate a fettine sottili
Scorza e succo di 1 limone
3 cucchiai di burro a cubetti
Uovo sbattuto per spennellare
Zucchero, per spolverare

Pasta frolla perfetta

2,5 tazze di farina di prima qualità
1/4 di cucchiaino di sale fino
3 cucchiai di zucchero semolato
1/4 di tazza di grasso vegetale, freddo
170 g di burro freddo, tagliato a cubetti
1/4 di tazza - 0,5 tazza di acqua ghiacciata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mele, zucchero di canna, margarina, succo di limone, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero di canna, la farina, la cannella e la noce moscata. In un'altra ciotola, unite le mele con il succo e la scorza grattugiata di un limone. Incorporate il composto di zucchero mescolando bene per ricoprire uniformemente le mele. Mettete da parte.

Ricavate due cerchi di pasta frolla fredda. Adagiatene uno in una tortiera di 22 cm di diametro. Mettete l'altro cerchio in frigorifero.

Distribuite il composto di mele sulla pasta frolla nella tortiera. Guarnite con cubetti di burro.
Tagliate il secondo cerchio di pasta in un numero pari di strisce. Trasferite una striscia sì e una no sulla superficie della torta e create una griglia piegando una striscia sì e una no su se stessa e posizionandone un'altra perpendicolarmente. Aprite nuovamente le strisce incrociate e ripetete l'operazione fino a completare la griglia. Spennellate la superficie della torta con l'uovo sbattuto e cospargetela di cannella e zucchero. Eliminate la pasta in eccesso e sigillate i bordi.
Cuocete la torta in forno finché la crosta non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire, per 50-60 minuti. Lasciatela riposare per 20 minuti e tagliatela a fette.

Pasta frolla perfetta

In una ciotola capiente, unire la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungere il grasso vegetale e incorporarlo con le mani, spolverandolo con la farina. Aggiungere i cubetti di burro freddo e lavorarli con le mani o con una spatola. Lavorare velocemente per evitare che il grasso vegetale si ammorbidisca troppo, fino a ottenere un composto sabbioso, simile a farina di mais grossolana. Aggiungere l'acqua ghiacciata, un po' alla volta, fino a quando l'impasto non si compatta. Formare una palla con l'impasto.

Non lavorate troppo l'impasto, altrimenti diventerà duro. Dividete l'impasto a metà e, esercitando una leggera pressione, formate due dischi. Avvolgete ogni disco nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa 30 minuti. Su una superficie infarinata, stendete ogni disco con il mattarello fino a ottenere un cerchio di 25-27 cm di diametro, per formare una torta di 22 cm di diametro.

Uscita: due strati di pasta con un diametro di 22 cm.