Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa salsa leggera e ariosa si ispira al tradizionale succotash americano. I suoi ingredienti principali sono fagioli, mais, pomodori, peperoni ed erbe aromatiche. Per prepararla, i fagioli di Lima cotti vengono frullati in un robot da cucina insieme ai peperoni arrostiti e alle cipolle fritte fino a ottenere una consistenza omogenea. Gli ingredienti rimanenti – pomodori, prezzemolo e chicchi di mais – vengono aggiunti alla salsa a pezzi, creando un piacevole contrasto con la consistenza vellutata della base e arricchendola ulteriormente. In questa ricetta è possibile utilizzare fagioli, mais o peperoni arrostiti in scatola surgelati, per gustare il sapore estivo di questo antipasto tutto l'anno.

Ingredienti:

• 280 g di fagioli di Lima surgelati
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla piccola, tagliata a dadini (circa 1 tazza)
• 1 peperoncino jalapeño, tritato finemente (rimuovere i semi se lo si desidera)
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 0,5 tazze di peperoni dolci arrostiti in scatola tritati grossolanamente
• 2 cucchiai di aceto di mele + altro a piacere
• 1 pomodoro a pera, tagliato a dadini finissimi (circa 0,5 tazze)
• 1 pannocchia di mais bianco o giallo, sgranata (circa 1/2 tazza)
• 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo tritate grossolanamente
• Da servire: Tortilla chips di mais blu al forno, cetrioli, carote e/o ravanelli a fette

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli di Lima, mandorle, Pepe jalapeno, aglio, peperone dolce, aceto di sidro di mele, pomodori prugna, mais, prezzemolo, patatine di mais, cetrioli, carota, ravanello

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungete i fagioli di Lima e fateli sobbollire, senza coperchio, finché non saranno molto teneri, per circa 10 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare leggermente.
Passo 2
• In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete, senza coperchio, finché non sarà leggermente dorata, per 8-10 minuti. Aggiungete il jalapeño e l'aglio e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, per 4-6 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate i fagioli e i peperoni arrostiti. Lasciate raffreddare leggermente il composto.
Passo 3
• Mettete il composto di verdure in un robot da cucina insieme a 1 cucchiaio dell'olio d'oliva rimanente, 2 cucchiai d'acqua, l'aceto e 1/2 cucchiaino di sale. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati del recipiente se necessario. Aggiungete altro aceto a piacere.
Passo 4
• Trasferite la salsa in una ciotolina. In un'altra ciotolina, mescolate delicatamente il pomodoro, il mais, il restante cucchiaio di olio d'oliva e 1/4 di cucchiaino di sale. Poco prima di servire, incorporate il prezzemolo al composto di pomodoro e mais e, con una schiumarola, distribuitelo sulla superficie della salsa. Servite con patatine e verdure da intingere.

Voti: 2