Insalata di succotash con pasta e pancetta

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questa insalata di pasta, condita con una salsa cremosa a base di panna acida, maionese e succo di limone, è ricca degli ingredienti tradizionali della popolare insalata americana succotash: fagioli di Lima, mais e pomodori. La pancetta fritta aggiunge una consistenza croccante e un sapore ricco e affumicato che si sposa splendidamente con gli altri ingredienti e la salsa cremosa. Potete usare fagioli e mais surgelati; cuoceteli separatamente prima di aggiungerli all'insalata. Guarnite l'insalata con cipollotti freschi e servite subito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di pasta fusilli
8 fette spesse di pancetta, tritate finemente
1/3 di tazza di maionese
3 cucchiai di panna acida
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente
1,5 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1 tazza di fagioli di Lima piccoli surgelati, scongelati
1 tazza di chicchi di mais surgelati, scongelati
1 tazza di pomodorini ciliegino tagliati a metà
0,5 tazza di cipollotti verdi tagliati a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta fusilli a spirale, pomodori datterini, mais, fagioli di Lima, Bacon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua salata.
Nel frattempo, mettete la pancetta in una padella capiente e fredda, poi scaldatela a fuoco medio e cuocetela, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà croccante, per circa 10 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente per farla scolare.

In una ciotola capiente, unire la maionese, la panna acida, la cipolla, il succo di limone, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero.
Lessate i fagioli in acqua bollente finché non saranno teneri, circa 15 minuti. Aggiungete il mais e continuate la cottura finché i chicchi non saranno teneri, circa 2 minuti. Con una schiumarola, trasferite i fagioli e il mais in uno scolapasta e metteteli sotto l'acqua corrente fredda per interrompere la cottura. Scolate il tutto e versate nella ciotola con il condimento.
Mettete la pasta in acqua bollente e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Scolatela e sciacquatela sotto l'acqua fredda per raffreddarla; mettetela in una ciotola con il condimento.
Aggiungete i pomodori e i cipollotti nella ciotola e mescolate. Condite con sale e pepe e cospargete con la pancetta croccante. Questa insalata di pasta è ottima servita subito.

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