Pollo al limone con peperoni shishito
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 520, grasso totale 19 G., grassi saturi 5 G., proteine 44 G., carboidrati 39 G., fibra 1 G., colesterolo 115 mg, sodio 280 mg, zucchero 1 G.
Calorie 520, grasso totale 19 G., grassi saturi 5 G., proteine 44 G., carboidrati 39 G., fibra 1 G., colesterolo 115 mg, sodio 280 mg, zucchero 1 G.
Una ricetta semplicissima per il pollo con riso e peperoni shishito fritti. I petti di pollo vengono cotti in padella e serviti con un contorno. Anche i peperoni shishito vengono fritti interi in olio d'oliva. Questi peperoni giapponesi hanno un sapore delicato, ma non sono esenti da sorprese: circa uno su dieci è molto piccante, e non ve ne accorgerete finché non lo assaggerete. Servite le verdure con il pollo e il riso, condite con una deliziosa salsa al limone che infonderà all'intero piatto una varietà di sapori. La salsa è preparata con succo di limone, vino bianco secco e brodo di pollo, e addensata con burro. Questa salsa darà un tocco sofisticato al vostro semplice petto di pollo fritto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di pollo (circa 0,7 kg in totale)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 200 g di peperoni shishito (circa 24 pezzi)
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 limoni (1 a fette, 1 spremuto)
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 1 tazza e 1/4 di brodo di pollo leggermente salato
- 2 cucchiai (30 g) di burro non salato, tagliato a pezzetti
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
- 2,5 cucchiai di riso basmati bollito
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 95 °C. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Condire il pollo con sale e pepe nero. Rosolare i petti di pollo, pochi alla volta, fino a completa cottura e doratura, circa 3 minuti per lato. Trasferirli su una teglia da forno con i bordi rialzati e tenerli in caldo in forno.
- Pulisci la padella e scalda i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco vivo. Aggiungi i peperoni shishito e cuoci, mescolando, finché non saranno leggermente dorati in alcuni punti, circa 3 minuti. Trasferiscili su un piatto con una schiumarola.
- Aggiungete le fette di limone e l'aglio nella padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto ma senza girare i limoni, finché non iniziano a dorarsi, circa 2 minuti. Girate i limoni e cuocete finché non saranno morbidi e dorati, circa 1 minuto. Cospargete con mezzo cucchiaino di sale e una piccola quantità di pepe nero macinato.
- Abbassate la fiamma a media; aggiungete il succo di limone e il vino e cuocete fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 3 minuti. Versate il brodo e fate sobbollire fino a quando non si sarà leggermente addensato, circa 5-6 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il burro mescolando con una frusta per addensare la salsa. Aggiungete il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe a piacere. Servite il pollo con i peperoni shishito e il riso; irrorate con la salsa.
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