Nachos a cinque stelle

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questi nachos a cinque stelle sono stati creati da cinque stelle della gastronomia, quindi potrete deliziarvi con un mix di sapori e consistenze di livello mondiale. Le tortilla chips condite con il ripieno di carne di Sunny Anderson, le cipolle sottaceto di Anne Burrell, la salsa al formaggio perfetta di Jeff Mauro e i peperoni shishito di Geoffrey Zakarian stupiranno i vostri ospiti. Katie Lee ha aggiunto il tocco finale: verdure fresche, essenziali per il sapore dei nachos.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Nachos

1 confezione (340 g) di tortilla chips di mais giallo
1 confezione di panna acida messicana (220 g)
1 avocado, tagliato a cubetti
Foglie di coriandolo fresco per guarnire

Ripieno di carne

220 g di chorizo messicano crudo, senza budello.
1 cucchiaio di olio d'oliva
220 g di carne macinata (20% di grassi)
1/4 di tazza di cipolla bianca tritata
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di timo fresco tritato
1 cucchiaino di sale grosso

Cipolle sottaceto

0,5 tazze di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di sale grosso
0,5 cucchiaini di zucchero
2-3 gocce di salsa piccante saporita, come il Tabasco
1 cipolla rossa, tagliata a rondelle sottilissime

salsa al formaggio

Tre lattine da 400 g di latte condensato non zuccherato
340 g di cheddar stagionato grattugiato
340 g di formaggio Monterey Jack grattugiato
3 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di salsa adobo da un barattolo di peperoncini chipotle

Peperoni Shishito arrostiti

2 cucchiai di peperoncino shishito
Olio d'oliva per condire
Condimento Togarashi, a piacere
Olio di sesamo scuro, per condire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, patatine di tortilla, salsa al formaggio, cumino, timo, Formaggio Monterey Jack, pepe shishito

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Disponete le tortilla chips su un piatto da portata. Guarnite con il ripieno di carne, le cipolle sottaceto, la salsa al formaggio e il peperone shishito. Condite con un filo di panna acida, poi cospargete con avocado a cubetti e foglie di coriandolo.
Ripieno di carne “Cinque stelle” da Sunny:
Resa: 1 cucchiaio.

Mettete il chorizo in un mini robot da cucina e frullatelo fino a ottenere una purea. In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete il chorizo, la carne macinata, la cipolla, il cumino, il timo e il sale. Tutto in una volta! Cuocete a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a completa cottura, per 5-10 minuti. Trasferite il tutto sui nachos con una schiumarola.

Cipolle sottaceto di Anne Burrell:
Resa: 1 cucchiaio.

In una ciotola media, mescolare l'aceto con mezza tazza di acqua fredda del rubinetto. Aggiungere sale, zucchero e salsa piccante. Aggiungere la cipolla tritata e lasciare marinare per almeno un'ora. Le cipolle sottaceto si conservano in frigorifero fino a un mese.
Salsa al formaggio di Jeff:
Resa: da 4 a 5 cucchiai.

Versare il latte condensato non zuccherato in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco medio. In una ciotola, mescolare il formaggio grattugiato e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il composto di formaggi e l'adobo al latte condensato che sobbolle e mescolate continuamente per circa 3 minuti per evitare che si bruci. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa e diventa liscia, per circa altri 10 minuti. Salate e pepate a piacere. Mettete da parte 1 tazza e mezza di salsa al formaggio in una ciotola per nachos. Conservate la salsa rimanente in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Riscaldatela con un po' di latte in un pentolino a fuoco basso.
Peperoni shishito arrostiti di Jeffrey:
Resa: 2 cucchiai.

Scaldate una griglia a fuoco vivo. In una ciotolina, condite i peperoni con olio d'oliva. Adagiate i peperoni sulla griglia calda e cuoceteli, girandoli di tanto in tanto, finché la buccia non sarà annerita su tutti i lati, per 3-5 minuti. Trasferiteli su un tagliere e sminuzzateli, eliminando i gambi. Condite generosamente con sale e cospargeteli di togarashi. Aggiungete un filo d'olio di sesamo a piacere.