Nachos speciali
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Avete ospiti a cena? Preparate una bella porzione di nachos messicani per una serata speciale. Le tortilla chips di mais vengono mescolate con il ripieno, cosparse di formaggio e infornate per qualche minuto per amalgamare i sapori. La salsiccia 'nduja morbida funge da base di carne per il ripieno. Fagioli pinto in scatola, chicchi di mais, ravanelli freschi, cipollotti e anelli di jalapeño piccante completano il tutto alla perfezione. Prima di servire, irrorate i nachos con una salsa piccante e guarnite con fette di avocado fresco e coriandolo.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Nachos
- 170-220 g di salsiccia morbida 'nduja affumicata
- 1 sacchetto (220-280 g) di tortilla chips di mais bianco
- 1 mazzetto di cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 2 tazze di fagioli pinto in scatola, sciacquati
- Scorza grattugiata finemente di 1 lime
- 12 ravanelli, tagliati a fettine sottili
- 1 tazza di formaggio queso fresco
- 1 cucchiaio di chicchi di mais freschi
- 2 cucchiai di anelli di jalapeño sottaceto, o a piacere
- 2 avocado Hass
- 0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco
Salsa
- 3 pomodori antichi di grandi dimensioni (circa 1,1 kg), privati del torsolo
- 1 cipolla rossa grande
- 1 peperoncino serrano, privato del picciolo
- 1 tazza di coriandolo fresco (foglie e gambi)
- 1 cucchiaio di birra messicana (versare il resto nei bicchieri)
- Succo di 1 lime
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la salsaTritate grossolanamente i pomodori, la cipolla e il peperoncino e trasferiteli in un robot da cucina. Aggiungete il coriandolo e la birra e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete il succo di lime, 1 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere.
- Preriscaldare il forno a 150 °C.
- Preparare i nachosTostate la 'nduja in una padella a fuoco medio fino a renderla soffice, per 3-4 minuti. In una ciotola capiente, unite le tortilla chips con i cipollotti, i fagioli, la scorza di lime, i ravanelli, 1/2 tazza di queso fresco, il mais e gli anelli di jalapeño sottaceto. Aggiungete la 'nduja fusa e mescolate bene.
- Trasferire in una pirofila non reattiva, quindi cospargere con la restante mezza tazza di queso fresco. Cuocere in forno fino a quando non sarà ben caldo (il formaggio non deve essere completamente fuso), per circa 10 minuti.
- Versate un po' di salsa sui nachos (conservate il resto per intingere). Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a dadini. Disponete le fette di avocado sopra i nachos e cospargete con il coriandolo.
Autore della ricetta - Chris Cosentino è il proprietario di una gastronomia a San Francisco, in California, e lo chef di un ristorante di alta cucina dove sono consentite degustazioni, come quelle di reni di cervo e gelatina di sangue al cioccolato.
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