Nachos con bistecca

Voti: 1

Tempo: 8 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Questa ricetta di nachos prevede un gustoso condimento in stile fajita a base di manzo grigliato, peperoni e cipolle. Prima della cottura, la bistecca di manzo viene marinata per 24 ore in succo di lime, peperoncini chipotle, aglio e coriandolo, ottenendo una carne succosa e saporita con un aroma affumicato dato dai peperoncini chipotle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bistecca di fianchetto

1/3 di tazza di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio
Succo di 2 lime
2 peperoncini chipotle in scatola in salsa adobo con un po' di salsa
Una manciata di coriandolo fresco
1 bistecca di fianchetto

Nachos

Olio d'oliva, quanto basta
2 cipolle, tagliate a fettine sottili
2 peperoni rossi/gialli, tagliati a fettine sottili
1 cucchiaio. condimento per tacos
1 sacchetto (500 g) di tortilla chips resistenti
220 g di miscela di formaggi grattugiati Monterey Jack e Cheddar
Una manciata di foglie di coriandolo fresco

Inning

Salsa
Panna acida
Pico de Gallo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Bistecca:

In un robot da cucina o in un frullatore, unire l'olio d'oliva, l'aglio, il succo di lime, i peperoncini chipotle, la salsa e il coriandolo. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere la bistecca in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica o in una pirofila. Versarvi la marinata, assicurandosi che la carne sia completamente ricoperta. Chiudere bene il sacchetto o coprire con un coperchio e lasciare marinare in frigorifero per almeno 24 ore.
Nachos:

Quando sei pronto per infornare i nachos, preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Scalda una griglia elettrica o una piastra. Togli la carne dalla marinata (scolala).

Condite la griglia con un filo d'olio d'oliva e scottate la carne a fuoco vivo per circa 4 minuti per lato. A metà cottura, ruotate la carne di 45 gradi per creare delle belle striature di grigliatura. Mettete da parte la carne e lasciatela riposare.
In una padella capiente, scaldate un paio di cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e il peperone, cospargete con il condimento per tacos e cuocete finché le verdure non si saranno leggermente ammorbidite e inizieranno a dorarsi, per 3-5 minuti. Mettete da parte.
Tagliate metà della bistecca a strisce nel senso della fibra, poi tagliate le strisce a pezzetti più piccoli (vedi Nota). Disponete le verdure saltate su un tagliere e tritatele grossolanamente.
Disponete le tortilla chips su una grande pirofila da forno (o su una teglia). Cospargetele generosamente di formaggio. Infornate per circa 3 minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga (ma senza bruciare le chips). Aggiungete i peperoni, le cipolle e le fettine di bistecca. Guarnite con foglie di coriandolo.
Servite subito i nachos con salsa, panna acida e pico de gallo.

Nota
Puoi usare l'altra metà della bistecca per preparare un'altra porzione di nachos, oppure conservarla in frigorifero.