pollo al limone cotto al forno
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il pollo viene tagliato a pezzi, infarinato e fritto in olio d'oliva fino a diventare croccante e dorato, quindi cotto al forno su un letto di cipolle caramellate. Le cipolle acquisiscono il loro sapore particolare dalla scorza di limone, dall'aglio e dal rosmarino, con cui vengono soffritte prima di essere cotte insieme al pollo. Il tutto viene irrorato con una miscela di miele, succo di limone e brodo di pollo e cotto in forno fino a quando il pollo non è ben cotto. Il pollo risulta deliziosamente dorato, succoso e ricco di un rinfrescante sapore agrumato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pollo del peso di 1,5 - 2 kg, tagliato in 8 pezzi e asciugato con carta assorbente
- Farina per spolverare
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
- Scorza di mezzo limone (eliminando la parte bianca), tagliata a striscioline sottili
- 2 spicchi d'aglio grandi, tritati
- 1,5 cucchiaini di foglie di rosmarino fresco
- 1 cucchiaio di miele
- 1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto
- 1 tazza di brodo di pollo, fatto in casa o in scatola, leggermente salato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Condisci il pollo con sale e pepe nero. Infarinalo e scuotilo per eliminare la farina in eccesso. Scalda una padella capiente a fuoco medio e aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva. Adagia il pollo con la pelle rivolta verso il basso e rosolalo fino a doratura, circa 5 minuti per lato.
- Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte. Scolate l'olio e pulite la padella con carta assorbente. Aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente e scaldatelo a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla e cuocetela finché non sarà dorata, circa 10-12 minuti. Aggiungete la scorza di limone, l'aglio e il rosmarino e cuocete per altri 2 minuti. Aggiungete il miele, il succo di limone e il brodo, alzate la fiamma e portate a ebollizione. Con una schiumarola, trasferite la cipolla in una pirofila da forno di 23 x 33 cm e distribuitela uniformemente.
- Disponete il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, in un unico strato sopra le cipolle. Versate il liquido di cottura sul pollo. Salate e pepate a piacere. Cuocete in forno, irrorando ogni 15 minuti, finché non sarà cotto, per circa 45 minuti. Togliete il pollo dal forno e servite.
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