Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Ina Garten conosce il segreto per un pollo al forno delizioso che conquisterà tutti alla tua festa. Il pollo si prepara senza fatica, senza marinatura e con pochissimi ingredienti. Basta aprirlo a libro, rimuovendo la colonna vertebrale, in modo che cuocia uniformemente e si dori su un letto di cipolle e limoni. Prima di infornarlo, massaggia il pollo con una miscela di olio d'oliva ed erbe aromatiche. Versa un filo di vino bianco sul letto di cipolle e sul fondo di cottura rilasciato nella teglia: otterrai una salsa ricca e rinfrescante, perfetta per accompagnare il pollo. I limoni si ammorbidiranno durante la cottura e potrai servirli a piacere.

Ingredienti:

• 1 pollo del peso di 1,8 kg, aperto a farfalla
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
• 1 cucchiaino di semi di finocchio interi
• 1/3 di tazza di olio d'oliva di buona qualità
• 1 limone, tagliato a metà e poi a spicchi di 0,5 cm di spessore.
• 1 cipolla, tagliata a metà e affettata in mezze rondelle di 0,5 cm di spessore.
• 2 spicchi d'aglio grandi, tagliati a fettine sottili
• 0,5 tazze di vino bianco secco, come il Pinot Grigio
• Succo di 1 limone

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, limone, timo, semi di finocchio, mandorle, vino bianco

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 230 °C.
Passo 2
• In un mini robot da cucina, unire il timo, i semi di finocchio, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di pepe nero e frullare a intermittenza fino a ottenere un trito fine. Versare l'olio d'oliva in un misurino e mescolarlo al composto di erbe aromatiche.
Passo 3
• Disponete le fette di limone in una padella di ghisa da 30 cm e cospargetele con la cipolla e l'aglio. Adagiate il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, sopra le cipolle e spennellatelo con circa metà del composto di olio d'oliva ed erbe aromatiche. Girate il pollo con la pelle rivolta verso l'alto, asciugatelo tamponandolo con carta assorbente (molto importante!) e spennellatelo con l'olio alle erbe aromatiche rimanente.
Passo 4
• Cuocete il pollo in forno per 30 minuti. Versate il vino nella teglia (non sul pollo!) e cuocete per altri 10-15 minuti, finché un termometro per carne inserito nella parte più spessa del petto non raggiunge i 70 °C (160 °F).
Passo 5
• Togliete il pollo dal forno, irroratelo con succo di limone, coprite bene la teglia con un foglio di alluminio e lasciate riposare il pollo per 10-15 minuti. Tagliate il pollo in quarti o in ottavi, salatelo e servitelo caldo con il suo sugo di cottura, il limone arrostito e la cipolla.

Voti: 4