Pollo in padella nel forno
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 771, grasso totale 56 G., grassi saturi 20 G., proteine 55 G., carboidrati 11 G., fibra 3 G., colesterolo 247 mg, sodio 1227 mg, zucchero 4 G.
Calorie 771, grasso totale 56 G., grassi saturi 20 G., proteine 55 G., carboidrati 11 G., fibra 3 G., colesterolo 247 mg, sodio 1227 mg, zucchero 4 G.
Il pollo al forno è una ricetta perfetta sia per chi cucina in casa che per gli chef professionisti, e ci sono molti metodi e opinioni su come prepararlo alla perfezione. Questa ricetta offre una serie di consigli utili su come cucinare un pollo ben condito, delizioso, succoso e con la pelle croccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pollo del peso di 1,5–2 kg.
- 4 cucchiai di burro non salato o olio extravergine di oliva
- 3 rametti di rosmarino + 1 cucchiaio di foglie tritate
- 5 spicchi d'aglio, schiacciati e pelati
- 6 strisce larghe di scorza di limone
- 1 cipolla grande, tagliata a spicchi
- 2-3 carote, tagliate a pezzi di 3-5 cm di spessore.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo, scorza di limone, rosmarino, mandorle, carota
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Lasciare raffreddare il pollo a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Asciugare la pelle con carta assorbente. Preriscaldare il forno a 220 °C.
- In una padella capiente adatta al forno, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete il rosmarino, l'aglio, la scorza di limone e un pizzico di sale e cuocete fino a quando non sprigioneranno il loro aroma, circa 2 minuti. Lasciate raffreddare leggermente.
- Spennellate il pollo con olio aromatico; conditelo generosamente con sale e pepe. Ripiegate le punte delle ali sotto il pollo e legate le cosce con dello spago da cucina.
Consigli culinari:
Assicurati di asciugare bene il pollo prima della cottura. Per una pelle extra croccante, inizia la cottura in anticipo: metti il pollo in frigorifero, scoperto, per tutta la notte in modo che la pelle si asciughi. Riportalo a temperatura ambiente prima di infornarlo. - Fate soffriggere le cipolle e le carote nel burro alle erbe rimasto nella padella; adagiatevi sopra il pollo con il petto rivolto verso l'alto. Trasferite la padella in forno e cuocete fino a quando la pelle non sarà dorata e un termometro inserito nella parte più spessa della coscia non indicherà 74 °C (165 °F), per 60-75 minuti. Coprite il pollo con un foglio di alluminio se la pelle inizia a bruciare.
- Trasferite il pollo su un tagliere, versando il sugo di cottura dalla cavità nella padella. Lasciatelo riposare per 20 minuti, poi tagliatelo a fette. Servite il pollo con le verdure e il sugo di cottura.
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