Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Conservate le erbe provenzali essiccate per l'inverno e, quando le verdure estive saranno di stagione, arrostite un pollo alla provenzale con pomodori succosi, peperoni, cipolle, olive e rosmarino fresco. Servite queste stesse verdure, imbevute dei loro succhi aromatici, come contorno al pollo.

Ingredienti:

• 3 pomodori medi, tagliati a spicchi di 2,5 cm di larghezza.
• 1 peperone rosso o giallo, tagliato a strisce larghe 2 cm.
• 1 cipolla grande, tagliata a spicchi di 2,5 cm di larghezza.
• 1/4 cucchiaio di olive nere (Niçoise o Kalamata)
• 4 filetti di acciuga, tritati grossolanamente
• 2 cucchiai di confettura d'arancia
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 pollo intero del peso di 1,5-1,8 kg.
• 1 rametto di rosmarino

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, pomodori, peperone dolce, olive di Kalamata, Acciughe, rosmarino, Marmellata di arance

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 220 °C.
Passo 2
• Mettete i pomodori, i peperoni, le cipolle, le olive e le acciughe in una teglia capiente. Aggiungete la marmellata, l'olio, 1/4 di cucchiaino di sale e 1 cucchiaio d'acqua e mescolate bene.
Passo 3
• Asciugate il pollo con carta assorbente, inserite il rosmarino nella cavità e cospargetelo con 1,5 cucchiaini di sale e un paio di macinate di pepe nero. Spostate le verdure verso i lati della teglia e adagiate il pollo al centro con il petto rivolto verso l'alto.
Passo 4
• Cuocete in forno per 30 minuti. Girate il pollo con il petto verso il basso e continuate la cottura fino a quando non sarà dorato, per circa 15 minuti.
Passo 5
• Girate nuovamente il pollo, con il petto rivolto verso l'alto, e continuate la cottura in forno finché le verdure non saranno tenere e il pollo cotto a puntino (un termometro inserito nella parte più spessa della coscia dovrebbe indicare 74 °C, circa altri 15 minuti). Lasciate riposare per 10 minuti, poi tagliate il pollo a fette e servitelo con le verdure.

Voti: 1